৪৯তম বিসিএস ⎯ খাদ্য ও পুষ্টি [৬৬১]

The basal metabolic rate depends on the amount of hormones secreted by the endocrine glands. When hormones such as thyroxine (from the thyroid gland) and adrenaline (from the adrenal gland) are secreted in higher amounts than normal, the basal metabolic rate increases; when secreted less, it decreases. In adults, deficiency of thyroid hormones leads to myxedema, in which energy production decreases by about 60%. On the other hand, excessive secretion of adrenal and thyroid hormones causes the basal metabolic rate to rise abnormally. In this condition, due to the increased rate of cellular oxidation, the body gradually becomes emaciated.

(দেহের অনালী গ্রন্থি হতে নিঃসৃত হরমোনের পরিমাণের উপর মৌলিক বিপাক হারনির্ভর করে। থাইরক্সিন (থাইরয়েড গ্রন্থি), এ্যাড্রিনালিন (এ্যাড্রিনাল গ্রন্থি) প্রভৃতি হরমোনের ক্ষরণ স্বাভাবিকের চেয়ে বৃদ্ধি পেলে মৌল বিপাক হারও বৃদ্ধি পায় এবং কম হলে কমে যায়। থাইরয়েড হরমোনের অভাবে বড়দের মিক্সিডিমা (Myxedema) রোগে শক্তি উৎপাদন শতকরা ৬০ ভাগ কমে যায়। অন্যদিকে এ্যাড্রিনাল হরমোন ও থাইরয়েড হরমোনের অতিক্ষরণে মৌলিক বিপাক হার অস্বাভাবিক বেড়ে যায়। এ অবস্থায় কোষীয় জারণের গতি বৃদ্ধি পাওয়ায় দেহ ক্ষীণ হতে থাকে।।)

BMR / মৌলিক বিপাক:

→BMR = weight × 1 × 24 = 60 × 1 × 24 = 1440 kcal
(মৌলিক বিপাক = ৬০ × ১ × ২৪ = ১৪৪০ কিলোক্যালরি)

Moderate activity / মাঝারি শ্রম:

→Activity = 75% of BMR = 0.75 × 1440 = 1080 kcal
Total after activity = 1440 + 1080 = 2520 kcal
(মৌলিক বিপাক ও মাঝারি শ্রম = ১৪৪০ + ১০৮০ = ২৫২০ কিলোক্যালরি)
Thermic effect of food / খাদ্যের বিশেষ চলক্রিয়া:

→10% of total = 0.10 × 2520 ≈ 252 kcal
Total daily energy ≈ 2520 + 252 ≈ 2772 kcal
(খাদ্যের বিশেষ চলক্রিয়া = ১০% ≈ ২৫২ কিলোক্যালরি, মোট ≈ ২৭৭২ কিলোক্যালরি)।

Children and adolescents have higher energy requirements per kilogram of body weight because they are actively growing and developing. Adults and older adults require less energy per kg due to slower growth and reduced activity.

(শিশু ও কিশোরদের বৃদ্ধি ও বিকাশ চলার কারণে প্রতি কেজিতে তাদের শক্তি চাহিদা বেশি। প্রাপ্তবয়স্ক ও বয়স্কদের শক্তি চাহিদা কম, কারণ তাদের বৃদ্ধি ধীর এবং কার্যক্রম কম।)

Carbohydrate provides 4 kcal/g → 26 × 4 = 104 kcal
Protein provides 4 kcal/g → 25 × 4 = 100 kcal
Fat provides 9 kcal/g → 40 × 9 = 360 kcal
Total calories = 104 + 100 + 360 = 564 kcal
(কার্বোহাইড্রেট প্রতি গ্রামে ৪ কিলোক্যালরি → ২৬ × ৪ = ১০৪ কিলোক্যালরি, প্রোটিন প্রতি গ্রামে ৪ কিলোক্যালরি → ২৫ × ৪ = ১০০ কিলোক্যালরি, স্নেহ প্রতি গ্রামে ৯ কিলোক্যালরি → ৪০ × ৯ = ৩৬০ কিলোক্যালরি। মোট = ১০৪ + ১০০ + ৩৬০ = ৫৬৪ কিলোক্যালরি।)

1 kilogram of energy (from water heating definition) requires 1 kcal to raise 1 gram of water by 1°C. When converted using SI units, 1 kg of water corresponds to 0.239 kcal per gram.

(১ কিলোগ্রাম শক্তির (জল উত্তাপের সংজ্ঞা অনুসারে) ১ গ্রাম জলের তাপমাত্রা ১°C বৃদ্ধি করতে ১ কিলোক্যালরি প্রয়োজন। SI ইউনিট ব্যবহার করে রূপান্তরিত করলে, ১ কেজি জল প্রতি গ্রামে ০.২৩৯ কিলোক্যালরির সমান।।)

Dietary fat should provide 20–30% of total daily energy to ensure adequate essential fatty acids and support normal physiological functions.

(সর্বমোট দৈনিক শক্তির ২০–৩০% স্নেহ থেকে নেওয়া উচিত যাতে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড পূরণ হয় এবং স্বাভাবিক শারীরিক কার্যক্রম সঠিকভাবে সম্পন্ন হয়।)

Heavy work such as swimming, digging, rickshaw pulling, or football expends 450–590 kcal per hour, which corresponds to approximately 150–200% of basal energy expenditure. This shows that energy demand increases significantly with intense activity.
(ভারী শ্রম যেমন সাঁতার কাটা, মাটি খোঁড়া, রিকশা চালানো বা ফুটবল খেলার সময় প্রতি ঘণ্টায় ৪৫০–৫৯০ ক্যালরি শক্তি ব্যয় হয়, যা মৌলিক বিপাকের প্রায় ১৫০–২০০% এর সমান। এটি দেখায় যে তীব্র কার্যকলাপে শক্তি চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।)

The Harris-Benedict equation estimates an individual's basal metabolic rate (BMR), which is the minimum calories the body needs to function at rest. The original equation was developed in 1919 and later revised in the late 1980s to estimate Total Energy Expenditure (TEE), which can then be used to determine daily caloric intake needs by multiplying the BMR by an activity factor.  
The Harris-Benedict Equation:

For Men: BMR = 66.5 + (13.75 x weight in kg) + (5.003 x height in cm) – (6.755 x age in years)
For Women: BMR = 655.1 + (9.563 x weight in kg) + (1.85 x height in cm) – (4.676 x age in years)

Basal energy requirement is the energy needed by the body to maintain essential physiological functions such as respiration, heartbeat, and cellular metabolism while at rest. It does not include energy used during exercise or digestion.

(মৌলিক শক্তি চাহিদা হলো বিশ্রামের সময় শ্বাস-প্রশ্বাস, হৃদপিন্ডের সংকোচন, কোষীয় জারণ ইত্যাদি মৌলিক শারীরিক ক্রিয়াগুলো বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি। এতে শারীরিক পরিশ্রম বা হজমে ব্যবহার হওয়া শক্তি অন্তর্ভুক্ত নয়।)

Men have higher basal metabolic rate and greater muscle mass, which increases energy requirements compared to women. Women have slightly higher fat mass, which consumes less energy at rest.

( পুরুষদের পেশী ভর ও BMR বেশি হওয়ায় তাদের শক্তি চাহিদা মহিলাদের তুলনায় বেশি। মহিলাদের ফ্যাট ভর বেশি, যা বিশ্রামের সময় কম শক্তি ব্যবহার করে।)

১ ঘণ্টা = ৬০ মিনিট → ৫ মিনিটে ১ লিটার হলে ৬০ ÷ ৫ = ১২ লিটার/ঘণ্টা
প্রতি লিটার অক্সিজেন শক্তি = 4.825 kcal
মোট শক্তি = 12 × 4.825 ≈ 57.9 ≈ 58 kcal
(একজন ব্যক্তি যদি ৫ মিনিটে ১ লিটার অক্সিজেন গ্রহণ করে, তবে ১ ঘণ্টায় মোট ১২ লিটার অক্সিজেন ব্যবহার হবে। প্রতি লিটার ৪.৮২৫ কিলোক্যালরি শক্তি উৎপন্ন হওয়ায় ঘণ্টায়  মোট শক্তি ≈ ৫৮ কিলোক্যালরি হবে।)

Fat provides approximately 9 kcal per gram. Therefore, 10 g of fat yields 10 × 9 = 90 kcal.

(স্নেহ বা তেল প্রতি গ্রামে প্রায় ৯ কিলোক্যালরি শক্তি দেয়। তাই ১০ গ্রাম তেল থেকে ১০ × ৯ = ৯০ কিলোক্যালরি শক্তি উৎপন্ন হয়।)

BMI estimates body fat using weight relative to height. It helps identify underweight, overweight, and obesity.
(BMI ওজনকে উচ্চতার সাথে তুলনা করে দেহের চর্বির পরিমাণ অনুমান করে। এটি কম ওজন, অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা শনাক্ত করতে সাহায্য করে।)

Heat loss from the body is directly proportional to body surface area. A tall and thin person has a larger body surface area than a short and obese person, which leads to a higher BMR and increased calorie requirement.

( দেহ থেকে তাপের বিকিরণ দেহের পৃষ্ঠতলের আয়তনের সাথে সমানুপাতিক। লম্বা ও পাতলা ব্যক্তির দেহপৃষ্ঠ আয়তন খাটো ও মোটা ব্যক্তির তুলনায় বেশি হওয়ায় তাদের মৌলিক বিপাক হারও বেশি হয় এবং ক্যালরির চাহিদাও বেড়ে যায়।)

Protein provides approximately 4 kcal per gram. To get 200 kcal: 200 ÷ 4 = 50 g.

(প্রোটিন প্রতি গ্রামে প্রায় ৪ কিলোক্যালরি শক্তি দেয়। ২০০ কিলোক্যালরি পাওয়ার জন্য: ২০০ ÷ ৪ = ৫০ গ্রাম।

The person is primarily using carbohydrates for energy, as their respiratory quotient (RQ) is 1.0 (250 ml CO₂ produced / 250 ml O₂ consumed = 1.0), which indicates the complete oxidation of carbohydrates in aerobic respiration.  

Understanding the Respiratory Quotient (RQ) :
The RQ is a ratio of the volume of carbon dioxide (CO₂) produced to the volume of oxygen (O₂) consumed during cellular respiration.
RQ = Volume of CO₂ produced / Volume of O₂ consumed.

How Different Nutrients Affect RQ  
Carbohydrates: The complete oxidation of carbohydrates during cellular respiration results in an RQ of 1.0, meaning that for every unit of oxygen consumed, an equal unit of carbon dioxide is produced.
Fats: When fat is used for energy, less carbon dioxide is produced per unit of oxygen consumed, resulting in an RQ of approximately 0.7.
Proteins: Proteins have an RQ of about 0.8.

In this Case
Your scenario shows an RQ of 1.0 (250 ml CO₂ / 250 ml O₂ = 1.0).
This specific ratio indicates that the body is using carbohydrates, such as glucose, as its primary energy source. 

The Doubly Labeled Water (DLW) method is an indirect technique used to measure total energy expenditure over several days. In this method, a person drinks water labeled with two stable isotopes: Deuterium (²H) for hydrogen and Oxygen-18 (¹⁸O) for oxygen. The elimination rates of these isotopes from the body are used to calculate energy expenditure accurately.

(ডাবলি লেবেলড ওয়াটার (DLW) পদ্ধতি একটি পরোক্ষ পদ্ধতি যা কয়েকদিন ধরে মোট শক্তি ব্যয় পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়। এই পদ্ধতিতে, ব্যক্তি এমন পানি পান করে যা দুইটি স্থিতিশীল আইসোটোপ দিয়ে লেবেলড: ডিউটেরিয়াম (²H) হাইড্রোজেনের জন্য এবং অক্সিজেন-১৮ (¹⁸O) অক্সিজেনের জন্য। দেহ থেকে এই আইসোটোপের নির্গমনের হার ব্যবহার করে শক্তি ব্যয় নির্ভুলভাবে হিসাব করা হয়।)

Vitamins are essential micronutrients that help regulate metabolism and body functions, but they do not provide energy directly. Energy comes mainly from carbohydrates, proteins, and fats.

(ভিটামিনগুলি প্রয়োজনীয় ক্ষুদ্রপুষ্টি যা বিপাক এবং দেহের কার্যক্রম নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, কিন্তু সরাসরি শক্তি প্রদান করে না। শক্তি মূলত শর্করা, প্রোটিন এবং স্নেহ পদার্থ থেকে আসে।)

Total energy expenditure is made up of three main components: basal energy expenditure (BMR), which is the energy required to maintain vital body functions at rest; energy used for physical activity, which varies with activity level; and the thermic effect of food, which is the energy required for digestion, absorption, and metabolism of nutrients.

(মোট শক্তি ব্যয় তিনটি প্রধান উপাদান নিয়ে গঠিত: মূল শক্তি ব্যয় (BMR), যা শিথিল অবস্থায় গুরুত্বপূর্ণ দেহ ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়; শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য ব্যয়িত শক্তি, যা কার্যকলাপের মাত্রা অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়; এবং খাদ্যের তাপীয় প্রভাব, যা পুষ্টি উপাদান হজম, শোষণ এবং বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি।)

For each 1°F increase in body temperature during fever, the basal metabolic rate rises by approximately 7% due to increased cellular activity and heat production.

(জ্বরে প্রতি ১°F তাপমাত্রা বৃদ্ধি হলে কোষীয় কার্যকলাপ এবং তাপ উৎপাদনের কারণে মৌলিক বিপাক হার প্রায় ৭% বৃদ্ধি পায়।)

In nutrition, Specific Dynamic Action (SDA) refers to the increase in an animal's metabolic rate after a meal, a process also known as food-induced thermogenesis or the heat increment of feeding. This elevated energy expenditure is necessary for the processes of digestion, absorption, and storage of nutrients. The magnitude of SDA depends on the type of nutrient consumed, with proteins generally having the highest SDA, followed by carbohydrates and then fats. 

(পুষ্টির ক্ষেত্রে, স্পেসিফিক ডায়নামিক অ্যাকশন (SDA) বলতে খাবারের পরে প্রাণীর বিপাকীয় হার বৃদ্ধিকে বোঝায়, এই প্রক্রিয়াটিকে খাদ্য-প্ররোচিত থার্মোজেনেসিস বা খাওয়ানোর তাপ বৃদ্ধি নামেও পরিচিত। পুষ্টির হজম, শোষণ এবং সংরক্ষণের প্রক্রিয়াগুলির জন্য এই বর্ধিত শক্তি ব্যয় প্রয়োজনীয়। SDA-এর মাত্রা নির্ভর করে পুষ্টি গ্রহণের ধরণের উপর, যেখানে সাধারণত প্রোটিনের সর্বোচ্চ SDA থাকে, তারপরে কার্বোহাইড্রেট এবং তারপরে চর্বি থাকে।

Indirect calorimetry measures energy expenditure by analyzing oxygen consumption and carbon dioxide production, allowing estimation of metabolic rate without directly measuring heat.
(পরোক্ষ ক্যালরিমেট্রি  অক্সিজেনের ব্যবহার এবং কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপাদনের মাধ্যমে শক্তি ব্যয় নির্ণয় করে, যা তাপ সরাসরি পরিমাপ না করেও বিপাক হার অনুমান করতে সাহায্য করে।)

Protein energy = 10% of total energy
= 0.10 × 2500
= 250 kcal

High BMI is associated with obesity, which increases risk for diabetes, heart disease, and hypertension.
(উচ্চ BMI স্থূলতার সাথে সম্পর্কিত, যা ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বৃদ্ধি করে।)

Adult females generally require about 0.9 kcal per kilogram of body weight per hour for basal metabolic activities such as respiration, circulation, and cellular processes. This is slightly less than adult males due to differences in body composition.

(একজন প্রাপ্তবয়স্ক মহিলার মৌলিক বিপাক ক্রিয়াগুলি যেমন শ্বাস-প্রশ্বাস, রক্ত সঞ্চালন ও কোষীয় প্রক্রিয়ার জন্য প্রতি কেজি ওজন প্রতি ঘন্টায় প্রায় ০.৯ ক্যালরি শক্তি প্রয়োজন। এটি পুরুষদের চেয়ে সামান্য কম, কারণ দেহের গঠনে পার্থক্য রয়েছে।)

Direct calorimetry measures the energy expenditure of an organism by directly recording the heat it produces. A calorimeter chamber detects the heat released and converts it into energy units.

(প্রত্যক্ষ ক্যালরিমেট্রিতে কোনো জীবের শক্তি ব্যয় সরাসরি উৎপন্ন তাপের মাধ্যমে পরিমাপ করা হয়। ক্যালরিমিটার চেম্বার তাপ সংগ্রহ করে তা শক্তির এককে রূপান্তর করে।)

Fat provides approximately 9 kcal per gram, which is more than carbohydrates and protein, both of which provide about 4 kcal per gram. This makes fat the most energy-dense nutrient.
(স্নেহ বা ফ্যাট প্রায় ৯ কিলোক্যালরি প্রতি গ্রাম শক্তি প্রদান করে, যা কার্বোহাইড্রেট ও প্রোটিনের তুলনায় বেশি। কার্বোহাইড্রেট ও প্রোটিন প্রতি গ্রাম প্রায় ৪ কিলোক্যালরি শক্তি দেয়। তাই ফ্যাট হলো সবচেয়ে শক্তি-ঘন পুষ্টি উপাদান।)

(a) Light activities such as walking, reading, sewing, drawing, driving, and household chores expend on average 150–250 calories per hour. This energy expenditure is estimated to be about 50% of the basal metabolic energy requirement.

(b) Moderate activities expend 300–400 calories per hour. Such activities include sports, washing clothes, brisk walking, climbing stairs, cycling, and gardening. For moderate work, about 75–100% of the basal energy requirement is considered.

(c) Heavy activities require on average 450–590 calories per hour. Examples include swimming, digging soil, pulling a rickshaw, cutting trees, playing football, and mountain climbing. For such heavy work, about 150–200% of the basal energy requirement is estimated.
( ক) হালকা শ্রম যেমন হাঁটা-চলা, বই পড়া, সেলাই করা, ছবি আঁকা, গাড়ি চালানো, ঘরের কাজ ইত্যাদিতে প্রতি ঘণ্টায় গড়ে ১৫০-২৫০ ক্যালরি ব্যয় হয়। এই শক্তি, মৌলিক বিপাকের জন্য যে পরিমাণ শক্তি ব্যয় হয়, তার আনুমানিক ৫০% ধরা হয়।
(খ) মাঝারি শ্রমে ঘণ্টায় ৩০০-৪০০ ক্যালরি ব্যয় হয়। এই ধরনের শ্রমে খেলাধূলা, কাপড় কাচা, জোরে হাঁটা, সিঁড়ি বেয়ে ওঠানামা করা, সাইকেল চালানো, বাগান করা প্রভৃতি কাজ অন্তর্ভুক্ত। মৌলিক শক্তি চাহিদার ৭৫-১০০ শতাংশ মাঝারি শ্রমের জন্য ধার্য করা হয়।

গ) ভারী কাজের জন্য প্রতি ঘণ্টায় গড়ে ৪৫০-৫৯০ ক্যালরি ব্যয় হয়। সাঁতার কাটা, মাটি কাটা, রিকসা চালানো, গাছ কাটা, ফুটবল খেলা, পাহাড়ে ওঠা প্রভৃতি ভারী কাজের জন্য মৌলিক শক্তি চাহিদার ১৫০-২০০% শক্তি ধরা হয়ে থাকে। )

Carbohydrates are the primary source of energy for high-intensity and heavy physical activity. Individuals performing heavy work require more carbohydrates to meet energy demands and prevent fatigue.

(কার্বোহাইড্রেট উচ্চ-তীব্রতা ও ভারী শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রধান শক্তির উৎস। ভারী শ্রমে নিযুক্ত ব্যক্তিদের শক্তি চাহিদা পূরণ ও ক্লান্তি প্রতিরোধের জন্য বেশি কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন।)

Carbohydrate provides approximately 4 kcal per gram. Therefore, 40 g × 4 kcal/g = 160 kcal.
(শর্করা প্রতি গ্রামে প্রায় ৪ কিলোক্যালরি শক্তি দেয়। তাই ৪০ গ্রাম শর্করা থেকে ৪০ × ৪ = ১৬০ কিলোক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়।)

Men generally have higher lean body mass and muscle content compared to women of the same age, weight, and height, which increases basal metabolic rate (BMR) by 10–12%.

(একই বয়স, ওজন ও উচ্চতার পুরুষদের দেহে পেশী ও লিন বডি মাস বেশি থাকায় তাদের মৌলিক বিপাকের হার (BMR) ১০–১২% বেশি হয়।)

Basal Metabolic Rate (BMR) refers to the minimum energy required by the body at complete rest to maintain vital functions, and is also called Basal Energy Expenditure (BEE).

(মৌলিক বিপাক হার (BMR) হলো সম্পূর্ণ বিশ্রামে দেহের জীবনীশক্তি বজায় রাখার জন্য ন্যূনতম শক্তি, যা মৌলিক শক্তি ব্যয় (BEE) নামেও পরিচিত।

Potential energy in the body is stored mainly as fat in adipose tissue and glycogen in liver and muscles, which are mobilized when free energy is exhausted.

(দেহে সম্ভাব্য শক্তি প্রধানত চর্বি ও গ্লাইকোজেন আকারে জমা থাকে, যা মুক্ত শক্তি শেষ হলে ব্যবহার হয়।)

Carbohydrate provides approximately 4 kcal per gram. To get 400 kcal: 400 ÷ 4 = 100 g.

(শর্করা প্রতি গ্রামে প্রায় ৪ কিলোক্যালরি শক্তি দেয়। ৪০০ কিলোক্যালরি পাওয়ার জন্য: ৪০০ ÷ ৪ = ১০০ গ্রাম।)

Thermic Effect of Food = 10% of total energy → 10% of 2000 = 200 kcal
(খাদ্যের বিশেষ চলক্রিয়া = মোট শক্তির ১০% = ২০০ কিলোক্যালরি)

Each liter of oxygen consumed produces 4.825 kcal of energy, which is used to estimate energy expenditure and basal metabolic rate.

( প্রতি লিটার অক্সিজেন ব্যবহার করলে ৪.৮২৫ কিলোক্যালরি শক্তি উৎপন্ন হয়। এটি দেহের শক্তি ব্যয় এবং মৌলিক বিপাক হার নির্ণয়ে ব্যবহৃত হয়। )

Milk synthesis is an energy-intensive process that increases the total energy expenditure of lactating mothers. The body channels nutrients and energy to the mammary glands for producing milk, which contains proteins, fats, carbohydrates (mainly lactose), vitamins, and minerals. On average, producing 750–850 ml of breast milk per day requires an additional 500–700 kcal. If the diet does not supply enough energy, the body uses stored fat and nutrients, leading to maternal weight loss and possible nutritional deficiencies. Therefore, adequate nutrition during lactation is essential for both sufficient milk production and the mother’s health.

(দুধ উৎপাদন একটি শক্তি-সাপেক্ষ প্রক্রিয়া, যা দুধদানকালীন মায়েদের মোট শক্তি ব্যয় বৃদ্ধি করে। এ সময় মায়ের শরীর পুষ্টি উপাদান ও শক্তি স্তন্যগ্রন্থিতে প্রবাহিত করে দুধ উৎপাদন করে, যাতে প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট (মূলত ল্যাকটোজ), ভিটামিন ও মিনারেল থাকে। গড়ে প্রতিদিন ৭৫০–৮৫০ মি.লি. দুধ উৎপাদনে অতিরিক্ত ৫০০–৭০০ ক্যালরি প্রয়োজন হয়। যদি খাদ্য থেকে পর্যাপ্ত শক্তি না পাওয়া যায়, তবে শরীরের জমা ফ্যাট ও পুষ্টি ব্যবহার হয়, ফলে মায়ের ওজন হ্রাস ও পুষ্টিহীনতা দেখা দিতে পারে। তাই দুধদানকালীন সময়ে পর্যাপ্ত পুষ্টি গ্রহণ দুধ উৎপাদন এবং মায়ের সুস্বাস্থ্য—উভয়ের জন্যই অত্যন্ত জরুরি।)

When glucose is metabolized in the body, about 50% of its energy is directly utilized for immediate ATP production, which supports body functions like muscular work and basal metabolism. A portion (10–20%) is stored as glycogen in the liver and muscles, and another part (30–40%) may be converted into fat for long-term energy storage.

(দেহে গ্লুকোজ বিপাকিত হলে প্রায় ৫০% শক্তি সরাসরি ATP উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়, যা পেশীর কাজ এবং মৌলিক বিপাকে সাহায্য করে। একটি অংশ (১০–২০%) লিভার ও মাংসে গ্লাইকোজেন হিসেবে সঞ্চিত হয়, এবং আরেক অংশ (৩০–৪০%) দীর্ঘমেয়াদি শক্তি সঞ্চয়ের জন্য চর্বিতে রূপান্তরিত হয়।)

During the second trimester, the basal metabolic rate rises due to the growth and development of fetal cells, maternal uterus, and glands, increasing energy demand by 10–25%.

(দ্বিতীয় ত্রৈমাসিকে, ভ্রুণের কোষ, মায়ের জরায়ু ও গ্রন্থির বৃদ্ধি ও বিন্যাসের কারণে মৌলিক বিপাক হার ১০–২৫% বৃদ্ধি পায়।)

Energy is commonly measured in calories or kilocalories. One kilocalorie is the amount of heat required to raise the temperature of 1 kg of water by 1°C. Today, energy is often expressed in joules.

(শক্তি সাধারণত ক্যালরি বা কিলোক্যালরিতে পরিমাপ করা হয়। ১ কিলোক্যালরি হলো ১ কেজি পানির তাপমাত্রা ১° সেন্টিগ্রেড বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় তাপ। বর্তমানে শক্তি প্রকাশে প্রায়ই জুলস ব্যবহার করা হয়।)

Carbohydrate energy = 60% of total energy = 0.6 × 2500 = 1500 kcal
(শর্করা থেকে শক্তি = মোট শক্তির ৬০% = ১৫০০ কিলোক্যালরি)

Food-induced thermogenesis refers to the increase in energy expenditure due to digestion, absorption, and metabolism of food. In a mixed diet, approximately 8-10% of total energy intake is used for this process.

(খাদ্যের পরিপাক, শোষণ এবং বিপাকের কারণে শক্তি ব্যয় বৃদ্ধি পাওয়াকে খাদ্যের বিশেষ চলক্রিয়া বলা হয়। মিশ্রিত আহারে মোট শক্তির প্রায় 8-10% এই কাজের জন্য ব্যবহার হয়।)

One kilocalorie is equal to 4148 joules. This conversion helps in expressing energy in the SI unit system.

(১ কিলোক্যালরি সমান ৪১৪৮ জুলস। এই রূপান্তর শক্তিকে SI এককে প্রকাশ করতে সাহায্য করে।)

Respiratory quotient (RQ) is the ratio of carbon dioxide (CO₂) produced to oxygen (O₂) consumed during metabolism. For protein metabolism, the RQ is about 0.8, which helps indicate that the body is using protein as an energy source.

(রেসপিরেটরি কোয়শিয়েন্ট (RQ) হলো বিপাক চলাকালীন দেহে কার্বন ডাই অক্সাইড (CO₂) উৎপন্ন এবং অক্সিজেন (O₂) খরচের অনুপাত। প্রোটিন বিপাকে RQ প্রায় ০.৮ হয়, যা নির্দেশ করে দেহ এই সময়ে শক্তির জন্য প্রোটিন ব্যবহার করছে।)

Each gram of protein provides approximately 4 kilocalories of energy. Proteins are primarily used for body structure, enzymes, and other physiological functions, but they can also serve as an energy source when carbohydrates and fats are insufficient.

(প্রতি ১ গ্রাম প্রোটিন প্রায় ৪ কিলোক্যালরি শক্তি প্রদান করে। প্রোটিন মূলত শরীরের গঠন, এনজাইম ও অন্যান্য শারীরবৃত্তীয় কাজের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে যখন শর্করা ও চর্বি পর্যাপ্ত থাকে না, তখন এটি শক্তির উৎস হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে )

A bomb calorimeter is used to measure the heat produced by the complete combustion of a food sample. This heat helps determine the energy content of the food.

(বোম্ব ক্যালরিমিটার একটি যন্ত্র যা খাদ্য নমুনার সম্পূর্ণ দহন থেকে উৎপন্ন তাপ পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়। এই তাপ ব্যবহার করে খাদ্যের শক্তি মূল্য নির্ধারণ করা হয়।)

ATP (Adenosine Triphosphate) is the primary energy carrier in cells. It provides energy for almost all cellular processes, including enzyme activity, hormone secretion, biosynthesis of macromolecules, active transport, muscle contraction, and other metabolic reactions. During catabolism of nutrients like carbohydrates, fats, and proteins, ATP is produced and then hydrolyzed to release energy wherever needed. This is why ATP is often called the “energy currency” of the cell.

(ATP (Adenosine Triphosphate) হলো কোষের প্রধান শক্তি বহনকারী অণু। এটি প্রায় সকল কোষীয় প্রক্রিয়ার জন্য শক্তি সরবরাহ করে, যেমন- এনজাইমের কার্যক্রম, হরমোনের ক্ষরণ, বড় অণু সংশ্লেষণ, সক্রিয় পরিবহন, পেশীর সংকোচন এবং অন্যান্য বিপাকীয় প্রতিক্রিয়া। শর্করা, চর্বি ও প্রোটিনের জারণের মাধ্যমে ATP উৎপন্ন হয় এবং প্রয়োজনীয় স্থানে হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে শক্তি মুক্তি পায়। এ কারণেই ATP-কে কোষের “শক্তির মুদ্রা” বলা হয়।)