ভিটামিন বি-১২ বা সায়ানোকোবালামিন (Vitamin B12)ভিটামিন বি-১২ এর রাসায়নিক নাম
সায়ানোকোবালামিন (Cyanocobalamin)।
সায়ানোকোবালামিনের উৎস: যকৃত, মাছ, মাংস, বৃক্ক, ডিম ইত্যাদিতে এই ভিটামিন যথেষ্ট পরিমাণে পাওয়া যায়।
সায়ানোকোবালামিনের কাজ:
১। রক্তের লোহিত কণিকা গঠনে ফলিক এসিডের সাথে ভিটামিন বি-১২ কাজ করে।
২। অত্যাবশ্যক এ্যামাইনো এসিড মিথিওনিন তৈরিতে প্রভাবক হিসেবে কাজ করে।
সায়ানোকোবালামিনের অভাবজনিত অবস্থা:
১। ভিটামিন বি-১২ এর অভাবে পার্নিসাস এ্যনিমিয়া বা রক্তস্বল্পতা হয়ে শরীর ফ্যাকাশে, দুর্বল ও অবসন্ন হয়ে যায়।
২। স্নায়ুবিক অস্থিরতা ও চলফেরায় অক্ষমতা দেখা দেয়।
অপরদিকে,
ভিটামিন বি-৩ এর রাসায়নিক নাম নায়াসিন (Niacin)। এটি তাপ, অম্ল, ক্ষার বা অক্সিজেনে নষ্ট হয় না। নায়াসিনকে পেলেগ্রা প্রতিরোধক ভিটামিন বলা হয়।
ভিটামিন বি-২ এর রাসায়নিক নাম রিবোফ্লাভিন (Riboflavin)। এটি তাপে নষ্ট হয় না। তাই রান্না করলেও রিবোফ্লাভিনের পুষ্টিগুণ বজায় থাকে ।
ভিটামিন বি-১ এর রাসায়নিক নাম থায়ামিন (Thiamin)। থায়ামিন পানি, উচ্চ তাপ ও ক্ষারে নষ্ট হয়।
উৎস: গার্হস্থ্য বিজ্ঞান দ্বিতীয় পত্র, এইচএসসি প্রোগ্রাম; উন্মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয়।