৪৯তম বিসিএস ⎯ খাদ্য ও পুষ্টি [৬৬১]

Carbohydrates should provide 60–65% of total calories in a diabetic diet, preferably from complex sources like whole grains and pulses, to maintain steady blood glucose levels.
(ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যতালিকায় মোট ক্যালোরির ৬০-৬৫% কার্বোহাইড্রেট থাকা উচিত, বিশেষ করে জটিল উৎস যেমন গোটা শস্য এবং ডাল থেকে, যাতে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্থিতিশীল থাকে।)

To control blood pressure, sodium intake should be limited. Excess sodium can raise blood pressure, so 1–3 grams per day is recommended.
( রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সোডিয়ামের পরিমাণ সীমিত রাখা জরুরি। অতিরিক্ত সোডিয়াম রক্তচাপ বাড়ায়, তাই দৈনিক ১–৩ গ্রাম গ্রহণ করা উচিত।)

When glucose is not utilized, fatty acids are oxidized to provide energy, producing ketone bodies (acetone, acetoacetic acid). Their accumulation causes acidity in blood (ketoacidosis). This requires immediate insulin therapy.
(গ্লুকোজ শক্তি হিসেবে ব্যবহৃত না হলে শরীর ফ্যাটি অ্যাসিড ভাঙে এবং কিটোন বডি তৈরি হয়। এগুলো রক্তে জমে রক্তের অম্লতা (acidity) বৃদ্ধি করে, যাকে কিটোঅ্যাসিডোসিস বলা হয়। এ অবস্থায় দ্রুত ইনসুলিন প্রয়োগ করা জরুরি।)

Gestational diabetes mellitus (GDM) is a type of diabetes first recognized during pregnancy. It increases the risk of complications for both mother and baby.
(গর্ভকালীন ডায়াবেটিস বা GDM হলো এমন ডায়াবেটিস যা প্রথমবার গর্ভাবস্থায় ধরা পড়ে। এটি মা ও শিশুর জন্য জটিলতার ঝুঁকি বাড়ায়।)

Acquired or environmental factors like obesity, lack of physical activity, stress, smoking, hyperthyroidism, and pancreatic diseases can impair insulin secretion, eventually causing diabetes.
(স্থূলতা, শারীরিক কার্যকলাপের অভাব, মানসিক চাপ, ধূমপান, হাইপারথাইরয়েডিজম এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগের মতো অর্জিত বা পরিবেশগত কারণগুলি ইনসুলিন নিঃসরণকে ব্যাহত করতে পারে, যা অবশেষে ডায়াবেটিসের কারণ হতে পারে।)

Diarrhea causes excessive loss of water and electrolytes. The main treatment focus is to restore these losses using safe water and Oral Rehydration Solution (ORS).
(ডায়রিয়ার ফলে অতিরিক্ত পানি এবং ইলেক্ট্রোলাইটের ক্ষয় হয়। প্রধান চিকিৎসা হলো নিরাপদ পানি এবং ওরাল রিহাইড্রেশন সলিউশন (ORS) ব্যবহার করে এই ক্ষয় পুনরুদ্ধার করা।)

Diabetes mellitus is a metabolic disorder characterized by persistent hyperglycemia due to defects in insulin secretion, insulin action (resistance), or both. If untreated, it may lead to complications in eyes, kidneys, nerves, heart, and blood vessels.
(ডায়াবেটিস হলো এক ধরনের বিপাকজনিত রোগ যেখানে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়মিতভাবে বেশি থাকে। এর কারণ হলো ইনসুলিন নিঃসরণ বা কার্যকারিতায় সমস্যা। চিকিৎসা না করলে এটি চোখ, কিডনি, স্নায়ু, হৃদপিণ্ড ও রক্তনালীর ক্ষতি করে।)

The BRAT diet stands for Banana, Rice, Apple (sauce), and Toast. These foods are bland, low in fiber, and easy to digest, which helps to reduce stool frequency and allow the gut to rest during diarrhea or gastroenteritis. However, it should not be followed for too long, as it lacks adequate protein and other nutrients.

(BRAT ডায়েট শব্দের প্রতিটি অক্ষর বোঝায় — Banana (কলা), Rice (ভাত), Apple sauce (আপেল), Toast (টোস্ট)। এসব খাবার সহজপাচ্য, কম ফাইবারযুক্ত এবং পেটে চাপ কম দেয়, ফলে ডায়রিয়া বা গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিসে উপকার পাওয়া যায়। তবে দীর্ঘদিন খাওয়া উচিত নয়, কারণ এতে পর্যাপ্ত প্রোটিন ও পুষ্টি থাকে না।)

In diabetes, when glucose cannot be properly utilized for energy, the body starts breaking down fats and muscle proteins. This leads to weight loss, weakness, and muscle wasting.
(ডায়াবেটিসে গ্লুকোজ শক্তি হিসেবে ব্যবহার করা না গেলে শরীর চর্বি ও প্রোটিন ভাঙতে শুরু করে। এর ফলে রোগীর ওজন কমে যায়, দুর্বলতা এবং পেশী ক্ষয় হয়।)

Hypertension can cause symptoms like dizziness, neck pain, fatigue, and occasional chest pain.
(উচ্চ রক্তচাপে উপসর্গ হিসেবে মাথা ঘোরা, গলার ব্যথা, ক্লান্তি, এবং মাঝে মাঝে বুকের ব্যথা দেখা দিতে পারে।)

Dietary fiber slows glucose absorption, prevents sudden spikes in blood sugar, improves insulin sensitivity in muscles, lowers cholesterol, and provides additional micronutrients.
(খাদ্যতালিকাগত ফাইবার গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করে দেয়, রক্তে শর্করার হঠাৎ বৃদ্ধি রোধ করে, পেশীতে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে, কোলেস্টেরল কমায় এবং অতিরিক্ত মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে।

Household food security improves when women’s income and decision-making power in food purchase and preparation are strengthened.
(খাদ্য ক্রয় ও প্রস্তুতিতে নারীর আয় এবং সিদ্ধান্ত গ্রহণের ক্ষমতা শক্তিশালী হলে পারিবারিক খাদ্য নিরাপত্তা উন্নত হয়।)

Type I diabetes, or IDDM, results from the failure of the pancreas to produce insulin, requiring lifelong insulin therapy.
(টাইপ I ডায়াবেটিস বা IDDM হলো এমন ডায়াবেটিস যেখানে অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন উৎপাদন করতে ব্যর্থ হয় এবং রোগীকে সারাজীবন ইনসুলিন নিতে হয়।)

Supplementation provides rapid nutrient support to at-risk populations for a short duration.
(সাপ্লিমেন্টেশন ঝুঁকিপূর্ণ জনগোষ্ঠীকে স্বল্প সময়ের জন্য দ্রুত পুষ্টি সরবরাহ করে।

Non-modifiable causes are those that cannot be changed, such as age, gender, and genetic inheritance.
(অপরিবর্তনীয় কারণ হলো যেগুলো পরিবর্তন করা যায় না, যেমন—বয়স, লিঙ্গ, এবং বংশগত বৈশিষ্ট্য।)

The standard ORS contains 3.5 g of sodium chloride per 1 liter of water to restore sodium loss during diarrhea.
( ডায়রিয়ার সময় সোডিয়ামের ক্ষয় পুনরুদ্ধারের জন্য স্ট্যান্ডার্ড ওআরএসে প্রতি ১ লিটার পানিতে ৩.৫ গ্রাম সোডিয়াম ক্লোরাইড থাকে।)

Food security focuses on availability, access, utilization, and stability, not just taste.
( খাদ্য নিরাপত্তা মূলত খাদ্যের প্রাপ্যতা, প্রবেশাধিকার, গ্রহণ এবং স্থায়িত্ব গুরুত্বপূর্ণ, শুধুমাত্র স্বাদ নয়।)

Lifestyle factors such as excessive smoking, obesity, stress, and hereditary factors can increase the risk of hypertension.
(জীবনধারার কারণে উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়ে, যেমন—অতিরিক্ত ধূমপান, স্থূলতা, মানসিক চাপ এবং বংশগত কারণ।

Obese individuals require only 20 kcal per kg body weight to prevent further fat accumulation and maintain metabolic balance.
(স্থূল ব্যক্তিদের জন্য প্রতি কেজি ওজনে ২০ ক্যালোরি নির্ধারণ করা হয়, যাতে অতিরিক্ত চর্বি জমা না হয় এবং বিপাকীয় ভারসাম্য বজায় থাকে।)

Unhygienic, stale, or polluted food and water can contain bacteria such as E. coli and Shigella, which produce toxins causing diarrhea.
( অনিরাপদ বা দূষিত খাদ্য ও পানি ই-কলাই বা শিগেলা জাতীয় ব্যাকটেরিয়া ধারণ করতে পারে, যা বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে ডায়রিয়া হয়।)

Food security ensures that everyone has reliable access to food needed for an active and healthy life.
(খাদ্য  নিরাপত্তা নিশ্চিত করে যে সকল মানুষ সক্রিয় এবং সুস্থ জীবনযাপনের জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্য প্রাপ্তিতে সক্ষম।)

Normally, blood glucose remains between 80–110 mg/100 ml, and after meals, it may rise temporarily to 150–250 mg. In diabetic patients, glucose levels remain persistently high (150–200 mg or more), leading to glycosuria.
(সাধারণত, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা ৮০-১১০ মিলিগ্রাম/১০০ মিলিলিটারের মধ্যে থাকে এবং খাবারের পরে, এটি সাময়িকভাবে ১৫০-২৫০ মিলিগ্রাম পর্যন্ত বেড়ে যেতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, গ্লুকোজের মাত্রা ক্রমাগত উচ্চ (১৫০-২০০ মিলিগ্রাম বা তার বেশি) থাকে, যার ফলে গ্লাইকোসুরিয়া হয়।)

Iron fortification helps prevent anemia, especially in vulnerable groups like children, adolescents, and pregnant women.
(লোহা সম্পৃক্ত খাদ্য রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে, বিশেষ করে শিশু, কিশোর-কিশোরী ও গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে।)

Severe diarrhea leads to water and electrolyte loss, causing dehydration. Symptoms include sunken eyes, dry tongue, weak pulse, cold extremities, and reduced urine output.
( তীব্র ডায়রিয়ার ফলে পানি এবং ইলেক্ট্রোলাইটের ক্ষয় হয়, যার ফলে পানিশূন্যতা দেখা দেয়। লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ডুবে যাওয়া চোখ, শুষ্ক জিহ্বা, দুর্বল নাড়ি, ঠান্ডা হাত-পা এবং প্রস্রাবের পরিমাণ কমে যাওয়া।)

Omega-3 fatty acids reduce the risk of thrombosis and are found in fish and some plant sources. Including them in the diet is beneficial for heart health.
(ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থ্রম্বোসিসের ঝুঁকি কমায় এবং মাছ এবং কিছু উদ্ভিদের উৎসে পাওয়া যায়। খাদ্যতালিকায় এগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হৃদরোগের জন্য উপকারী।)

Adding iodine to salt prevents goiter and other iodine deficiency disorders.
( লবণে আয়োডিন যোগ করলে গলার ফুলা (গয়টার) এবং অন্যান্য আয়োডিন ঘাটতির রোগ প্রতিরোধ হয়।)

Enrichment refers to adding nutrients to increase the nutritional value of food.
(এনরিচমেন্ট হলো খাদ্যের পুষ্টিমূল্য বৃদ্ধির জন্য পুষ্টি উপাদান যোগ করা।)

Normal blood pressure is considered to be 120/80 mmHg or lower. Systolic is measured when the heart contracts, and diastolic when it relaxes.
(স্বাভাবিক রক্তচাপ হলো 120/80 mmHg বা তার কম। সিস্টোলিক চাপ তখন মাপা হয় যখন হৃদয় সংকুচিত হয়, এবং ডায়াস্টোলিক চাপ তখন মাপা হয় যখন হৃদয় শিথিল থাকে।)

Hereditary factors play a major role in diabetes. If one parent is diabetic, the risk for the child is 30–40%. If both parents are affected, the risk is even higher.
(ডায়াবেটিসে বংশগত প্রভাব অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বাবা বা মা যেকোনো একজনের ডায়াবেটিস থাকলে সন্তানের ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি ৩০–৪০%। দুইজনই আক্রান্ত হলে ঝুঁকি আরও বেড়ে যায়।)

Food fortification involves adding essential nutrients to staple foods to improve their quality and prevent deficiencies in the population.
(খাদ্য সুরক্ষিতকরণে প্রধানত প্রধান খাদ্যে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান যোগ করা হয়, যাতে পুষ্টি ঘাটতি কমানো যায় এবং খাদ্যের মান বৃদ্ধি পায়।)

Kidney stones that are insoluble, crystallized, or too large may block urine flow and require surgical removal.
( যেসব কিডনির পাথর দ্রবীভূত হয় না, ক্রিস্টালাইজ করে বা খুব বড় হয়, সেগুলো মূত্র প্রবাহে বাধা দেয় এবং শল্যচিকিৎসার মাধ্যমে সরানো প্রয়োজন হতে পারে।)

Calcium stones, such as calcium oxalate or calcium phosphate, are the most common type of kidney stones and form when these substances crystallize in urine.
(ক্যালসিয়াম পাথর, যেমন ক্যালসিয়াম অক্সালেট বা ক্যালসিয়াম ফসফেট, কিডনিতে পাথরের সবচেয়ে সাধারণ ধরণ এবং যখন এই পদার্থগুলি প্রস্রাবে স্ফটিক হয়ে যায় তখন তৈরি হয়।)

Prepared ORS is prone to contamination if stored for too long. Therefore, it must be consumed within 6–8 hours, and leftover solution should be discarded.
(ORS দীর্ঘক্ষণ রাখলে জীবাণু সংক্রমিত হতে পারে। তাই ৬–৮ ঘণ্টার মধ্যে খাওয়া শেষ করতে হয় এবং অবশিষ্ট অংশ ফেলে দিতে হয়।)

Chronic renal failure causes fluid retention (edema), high blood pressure, reduced urine output, and acidosis due to impaired kidney function.
( দীর্ঘমেয়াদি কিডনির ব্যর্থতায় কিডনির কার্যকারিতা ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ায় দেহে তরল ধারণ (ফোলা), উচ্চ রক্তচাপ, কম মূত্র উৎপাদন এবং অ্যাসিডোসিস দেখা দেয়।)

Heart disease impairs the heart and blood vessels’ ability to deliver oxygen and nutrients to the body’s tissues, which can be life-threatening if blood flow is obstructed.
(হৃদরোগ হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির শরীরের টিস্যুতে অক্সিজেন এবং পুষ্টি সরবরাহের ক্ষমতাকে ব্যাহত করে, যা রক্ত ​​প্রবাহে বাধা সৃষ্টি করলে জীবন হুমকির সম্মুখীন হতে পারে।)

In chronic renal failure, kidney function declines, causing accumulation of urea and nitrogenous waste in the blood, which can be toxic if untreated.
(দীর্ঘমেয়াদি কিডনির ব্যর্থতায় কিডনির কার্যকারিতা কমে যায়, ফলে রক্তে ইউরিয়া ও নাইট্রোজেনযুক্ত বর্জ্য জমা হয়, যা অপর্যাপ্ত ব্যবস্থাপনার ক্ষেত্রে বিষাক্ত হতে পারে।)

Constipation is often linked to dietary and lifestyle factors such as a low-fiber diet, inadequate fluid intake, sedentary lifestyle, and ignoring the urge to defecate. These habits reduce intestinal motility and make stool harder and drier.
( কোষ্ঠকাঠিন্যের অন্যতম প্রধান কারণ হলো খাদ্য ও জীবনধারা। যেমন—কম ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়া, পর্যাপ্ত পানি না খাওয়া, ব্যায়াম না করা এবং মলত্যাগের ইচ্ছাকে উপেক্ষা করা। এগুলোতে অন্ত্রের কার্যক্ষমতা কমে যায় এবং মল শক্ত ও শুষ্ক হয়ে যায়।)

Daily fluid intake of 500–700 ml is recommended, and it can be adjusted based on swelling in hands or feet. Sodium-restricted diets are also advised.
( দৈনিক ৫০০–৭০০ মিলি তরল গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয় এবং হাত বা পায়ের ফোলা কমে গেলে এটি বাড়ানো যেতে পারে। এছাড়া লবণ ও সোডিয়াম সীমিত ডায়েটও পরামর্শ দেওয়া হয়।)

When excessive glucose and water are excreted through urine, the body becomes dehydrated, leading to excessive thirst (polydipsia).
(ডায়াবেটিস রোগীর শরীর থেকে প্রস্রাবের মাধ্যমে অতিরিক্ত পানি বের হয়ে যায়। এর ফলে শরীর পানিশূন্য হয়ে যায় এবং তৃষ্ণা বেড়ে যায়, যাকে Polydipsia বলা হয়।)

Reducing high-protein foods like fish, meat, milk, and eggs helps lower nitrogenous waste in the body, protecting kidney function.
(মাছ, মাংস, দুধ ও ডিমের মতো উচ্চ-প্রোটিন খাবার কমানো শরীরে নাইট্রোজেনযুক্ত বর্জ্য কমাতে সাহায্য করে এবং কিডনির কার্যকারিতা রক্ষা করে।)

Adults with kidney disease are advised to follow a low-protein diet of 0.5 g per kg of body weight daily to reduce nitrogenous waste like urea.
(কিডনির রোগী প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন ০.৫ গ্রাম/কেজি প্রোটিন গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে ইউরিয়ার মতো নাইট্রোজেনযুক্ত বর্জ্য কমানো যায়।)

Diabetic nephropathy results from long-term high blood glucose levels damaging the kidney’s blood vessels. This leads to renal problems, recurrent urinary infections, and chronic kidney disease.

(দীর্ঘদিন উচ্চ রক্তশর্করা থাকার ফলে কিডনির রক্তনালী ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এর ফলে নেফ্রোপ্যাথি হয়, যা কিডনির জটিলতা, মূত্রনালীর সংক্রমণ ও দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।)

A GFR below 30 mL/min indicates severe reduction in kidney function and is associated with significant kidney disease.
( ৩০ mL/min-এর নিচে GFR কিডনির কার্যকারিতায় গুরুতর হ্রাস নির্দেশ করে এবং গুরুতর কিডনি রোগের সঙ্গে সম্পর্কিত।)

n diabetes, high blood glucose increases osmolarity of blood, leading to excretion of both glucose and water. This causes frequent urination (polyuria).
( ডায়াবেটিসে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যাওয়ায় osmolarity বৃদ্ধি পায়। এর ফলে শরীর থেকে গ্লুকোজের সাথে প্রচুর পানি বের হয়ে যায়, যা ঘন ঘন প্রস্রাবের (Polyuria) কারণ হয়।)

Creatinine levels in blood are a key indicator of kidney function. Elevated creatinine suggests impaired kidney function.
(রক্তে ক্রিয়েটিনিনের মাত্রা কিডনির কার্যকারিতার একটি প্রধান সূচক। ক্রিয়েটিনিন বেড়ে গেলে কিডনির কার্যকারিতা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।)

Pregnancy increases constipation risk due to hormonal effects and uterine pressure, while aging causes slower metabolism and weaker bowel activity.
( গর্ভাবস্থায় হরমোন পরিবর্তন ও জরায়ুর চাপের কারণে কোষ্ঠকাঠিন্য হয়, আর বার্ধক্যে ধীর বিপাকক্রিয়া ও অন্ত্রের কার্যকলাপ কমে যাওয়ায় এ সমস্যা বেশি দেখা দেয়।)

Glomerulonephritis in children is commonly caused by a streptococcal infection, which leads to inflammation of the glomeruli and presence of blood, protein, and other substances in the urine.
(শিশুদের মধ্যে গ্লোমেরুলোনেফ্রাইটিস সাধারণত স্ট্রেপটোকক্কাস সংক্রমণের কারণে হয়, যা গ্লোমেরুলিতে প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং মূত্রে রক্ত, প্রোটিন ও অন্যান্য পদার্থের উপস্থিতি দেখা দেয়।)

High-protein foods like fish, meat, eggs, and milk help repair damaged liver cells and supply lipotropic agents such as methionine and choline, which aid in fat metabolism and transport.
(মাছ, মাংস, ডিম ও দুধের মতো উচ্চ-প্রোটিন খাবার লিভারের ক্ষতিগ্রস্ত কোষ মেরামত করতে সাহায্য করে এবং মিথিওনিন ও কোলিনের মতো লিপোট্রপিক এজেন্ট সরবরাহ করে, যা চর্বি বিপাক ও পরিবহনে সহায়ক।)

In liver disease, bilirubin is not properly metabolized and accumulates in the blood, leading to jaundice with yellowing of the eyes and skin.
( লিভারের অসুস্থতায় বিলিরুবিন সঠিকভাবে ভাঙতে পারে না এবং রক্তে জমে যায়, ফলে চোখ ও ত্বক হলুদ হয়ে জন্ডিস দেখা দেয়।)

Jaundice symptoms include yellowing of the skin and eyes, fever, loss of appetite, weight loss, abdominal pain, digestive problems, and yellow urine—not excessive sweating.
(জন্ডিসের উপসর্গ হলো ত্বক ও চোখ হলুদ হওয়া, জ্বর, ক্ষুধামান্দ্য, ওজন কমা, পেটব্যথা, হজম সমস্যা ও হলুদ প্রস্রাব। তবে অতিরিক্ত ঘাম এর সাথে সম্পর্কিত নয়।)