৪৯তম বিসিএস ⎯ খাদ্য ও পুষ্টি [৬৬১]

Sea foods, especially sea fish and seaweed, are the richest sources of iodine. Other sources include iodized salt and vegetables grown in iodine-rich soils. Iodine is essential for the synthesis of thyroid hormones, thyroxine (T4) and triiodothyronine (T3). These regulate metabolic rate, growth, and brain development.

( আয়োডিনের প্রধান উৎস হলো সামুদ্রিক মাছ ও সামুদ্রিক শৈবাল। এছাড়াও আয়োডিনযুক্ত লবণ ও আয়োডিনসমৃদ্ধ মাটিতে জন্মানো সবজি থেকেও আয়োডিন পাওয়া যায়।আয়োডিন থাইরয়েড হরমোন থাইরোক্সিন (T4) এবং ট্রাই-আয়োডো-থাইরোনিন (T3) তৈরির জন্য অপরিহার্য। এগুলো বিপাক, বৃদ্ধি ও মস্তিষ্কের বিকাশ নিয়ন্ত্রণ করে।)

Iodine is essential for the synthesis of thyroid hormones (T3, T4). These hormones regulate the body’s metabolism, aid in protein synthesis and enzyme activity, maintain body temperature, and play a particularly important role in brain development during pregnancy and childhood.

However, oxygen transport in the blood is not a function of iodine. This is carried out by hemoglobin, a protein that depends on iron. Therefore, iodine deficiency can lead to goiter, hypothyroidism, or delayed mental development, but it does not impair oxygen transport.

( আয়োডিন থাইরয়েড হরমোন (T3, T4) তৈরির জন্য অপরিহার্য। এই হরমোনগুলো শরীরের বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, প্রোটিন তৈরি ও এনজাইমের কাজকে সহায়তা করে, শরীরের তাপমাত্রা ঠিক রাখে এবং বিশেষ করে গর্ভকালীন সময় ও শৈশবের মস্তিষ্কের বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

কিন্তু রক্তে অক্সিজেন পরিবহন আয়োডিনের কাজ নয়। এটি করে হিমোগ্লোবিন, যা লৌহ (iron) নির্ভর একটি প্রোটিন। তাই আয়োডিন ঘাটতি হলে গলগণ্ড, হাইপোথাইরয়েডিজম বা মানসিক বিকাশে বিলম্ব হয়, কিন্তু অক্সিজেন পরিবহন বাধাগ্রস্ত হয় না। )

Major minerals are required in amounts of at least 100 mg per day. Calcium, phosphorus, magnesium, sulfur, sodium, potassium, and chloride are classified as major minerals. Calcium is especially important for bone health, muscle function, and nerve signaling.
(প্রধান খনিজের দৈনিক প্রয়োজন অন্তত ১০০ মিগ্রাম। ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেশিয়াম, সালফার, সোডিয়াম, পটাশিয়াম এবং ক্লোরাইড প্রধান খনিজ। ক্যালসিয়াম হাড়, পেশি এবং স্নায়ুর কাজের জন্য বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ।)

Sodium is an essential electrolyte that plays multiple roles in the body:

Maintain fluid balance: Regulates extracellular fluid volume and prevents dehydration.
Transmission of nerve impulses: Essential for generating and propagating electrical signals along nerves.
Muscle contraction: Sodium works with potassium to generate action potentials for muscle fiber contraction.
Acid-base balance: Helps maintain pH by regulating bicarbonate and hydrogen ion movement.

(সোডিয়াম একটি অপরিহার্য ইলেক্ট্রোলাইট যা শরীরে বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে:

তরল সমতা বজায় রাখা: বাহ্যিক তরলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে এবং ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করে।
স্নায়ু উত্তেজনা প্রেরণ: স্নায়ুতে বৈদ্যুতিক সিগন্যাল উৎপাদন ও প্রেরণে অপরিহার্য।
পেশী সংকোচন: সোডিয়াম ও পটাশিয়াম একসাথে কাজ করে পেশী ফাইবার সংকোচনের জন্য অ্যাকশন পটেনশিয়াল তৈরি করে।
অ্যাসিড-বেইস সমতা: বাইকার্বনেট ও হাইড্রোজেন আয়নের মাধ্যমে pH নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

Calcium is the most abundant mineral in the human body. About 99% of calcium is stored in bones and teeth in the form of calcium phosphate, giving them strength and structure. The remaining 1% is found in blood, muscles, and other tissues, where it plays vital roles in nerve transmission, muscle contraction, blood clotting, and enzyme activation.

( ক্যালসিয়াম মানব শরীরের সবচেয়ে বেশি পরিমাণে উপস্থিত খনিজ। প্রায় ৯৯% ক্যালসিয়াম হাড় ও দাঁতে ক্যালসিয়াম ফসফেট আকারে সঞ্চিত থাকে, যা হাড়কে মজবুত করে এবং দাঁতকে শক্তি দেয়। অবশিষ্ট ১% রক্ত, পেশি এবং অন্যান্য টিস্যুতে থাকে, যেখানে এটি স্নায়ুর সংকেত প্রেরণ, পেশি সংকোচন, রক্ত জমাট বাঁধা এবং এনজাইম সক্রিয়করণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।)

Chemical Names of Fat-Soluble Vitamins (A, D, E, K): 

Vitamin A:  Retinol, Retinoic acid

Vitamin D:  Calciferol

Vitamin E: Tocopherol

Vitamin K:  Menadione.

Vitamin A (Retinol) is essential for maintaining healthy epithelial tissues, mucous membranes, and vision. Deficiency can cause xerophthalmia (drying of the conjunctiva and cornea), keratomalacia (softening of the cornea), impaired immunity, and delayed growth. It affects cell differentiation and tissue integrity.

(ভিটামিন A (রেটিনল) স্বাস্থ্যকর এপিথিলিয়াল টিস্যু, মিউকাস মেমব্রেন এবং দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে অপরিহার্য। এর অভাবে জেরোফথালমিয়া (চোখের কনজাঙ্কটিভা ও কর্নিয়ার শুষ্কতা), কর্নিয়ার নরম হয়ে যাওয়া (কেরাটোম্যালাসিয়া), রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস এবং বৃদ্ধি বিলম্বিত হতে পারে। এটি কোষের পার্থক্য ও টিস্যুর সম্পূর্ণতা প্রভাবিত করে।)

Vitamin A, in the form of retinoic acid, binds to nuclear retinoic acid receptors (RARs) and regulates the transcription of genes responsible for differentiation and maintenance of epithelial cells. Deficiency disrupts cell differentiation, leading to xerophthalmia, keratinization, and impaired immunity.

(ভিটামিন A রেটিনয়িক অ্যাসিড রূপে নিউক্লিয়ার রেটিনয়িক অ্যাসিড রিসেপ্টর (RAR) এর সাথে যুক্ত হয়ে জিন ট্রান্সক্রিপশন নিয়ন্ত্রণ করে, যা এপিথিলিয়াল কোষের পার্থক্য এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয়। এর অভাবে কোষের পৃথকীকরণ ব্যাহত হয়, যার ফলে জেরোফথালমিয়া, কর্নিয়ার সমস্যা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পায়।)

Provitamin A, mainly in the form of β-carotene, is found in plant sources like carrots, pumpkin, spinach, and mango. The body converts provitamin A into active vitamin A (retinol) as needed. Animal sources like milk, liver, and eggs contain preformed vitamin A (retinol) directly.

(প্রোভিটামিন A, মূলত β-ক্যারোটিন আকারে, উদ্ভিদ উৎস যেমন গাজর, মিষ্টি কুমড়া, স্পিনাচ, আম ইত্যাদিতে থাকে। শরীর প্রয়োজন অনুযায়ী প্রোভিটামিন A কে সক্রিয় ভিটামিন A (রেটিনল) এ রূপান্তর করে। প্রাণিজ খাদ্য যেমন দুধ, যকৃত ও ডিম সরাসরি রেটিনল প্রদান করে।)

In human skin, 7-dehydrocholesterol is converted to cholecalciferol (Vitamin D3) upon exposure to ultraviolet B (UVB) rays from sunlight. This is the main natural source of Vitamin D in humans.

(মানব ত্বকে ৭-ডিহাইড্রোকোলেস্টেরল সূর্যালোকের UVB রশ্মি প্রভাবে কোলেক্যালসিফেরল(ভিটামিন D3) এ রূপান্তরিত হয়। 
এটি মানুষের জন্য প্রাকৃতিক ভিটামিন D-এর প্রধান উৎস।)

Ergosterol in fungi, yeast, algae, and lichen is converted to Vitamin D2 under sunlight. When fish consume these lower-level marine plants, they accumulate Vitamin D2, which becomes a dietary source for humans.

(ছত্রাক, ইস্ট, এলজি এবং শেওলায় থাকা এরগোস্টেরল সূর্যালোকের প্রভাবে ভিটামিন D2-তে রূপান্তরিত হয়। যখন মাছ এই সামুদ্রিক উদ্ভিদ খায়, তখন এটি শরীরে ভিটামিন D2 জমা করে এবং মানুষের জন্য খাদ্য উৎস হয়ে ওঠে।)

Vitamin D is not a “true” vitamin in the strict sense because the human body can synthesize it upon sunlight exposure. Dietary sources are limited (milk, fish liver oil, butter). Its physiological action is similar to a hormone, targeting specific glands and tissues. It is not primarily obtained from fruits and vegetables, unlike provitamin A sources.

( ভিটামিন D প্রকৃতপক্ষে “সত্যিকারের ভিটামিন” নয় কারণ মানবদেহ এটি সূর্যালোকের প্রভাবে নিজেই তৈরি করতে পারে। খাদ্য উৎস সীমিত—দুধ, মাছের যকৃতের তেল, মাখন। এর কার্যপদ্ধতি হরমোনের মতো, নির্দিষ্ট গ্রন্থি ও পেশীতে সীমাবদ্ধ। এটি প্রধানত ফল ও সবজি থেকে পাওয়া যায় না, যেমনটি প্রোভিটামিন A-এর ক্ষেত্রে হয়।)

Vitamin E is a fat-soluble, transparent, viscous oil. It is stable in acidic conditions but easily degraded by oxygen and UV light. Tocopherols exist in several forms: α, β, γ, and δ, with α-tocopherol being the most biologically active.

( ভিটামিন E একটি ফ্যাট-সলিউবল, স্বচ্ছ এবং ঘন তেল। এটি অম্লীয় পরিবেশে স্থিতিশীল, কিন্তু অক্সিজেন ও অতিবেগুনি রশ্মিতে সহজে নষ্ট হয়। টোকোফেরলসের বিভিন্ন প্রকার আছে: α, β, γ, δ, যার মধ্যে α-টোকোফেরল সবচেয়ে সক্রিয়।)

When blood calcium levels drop, the kidney converts 25(OH)D₃ to its active form 1,25(OH)₂ D₃. This active vitamin D stimulates bone resorption by increasing osteoclast activity, releasing calcium into the blood. Parathyroid hormone enhances this process.

(রক্তে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ কমলে, বৃক্ক 25(OH)D₃ কে সক্রিয় আকার 1,25(OH)₂ D₃ এ রূপান্তর করে। এটি হাড়ের পুনঃসংস্করণ (bone resorption) বৃদ্ধি করে, অস্থিবৎ পেশীর ভাঙ্গনকারী কোষ (osteoclasts) সক্রিয় করে এবং ক্যালসিয়াম রক্তে ছাড়ায়। এই প্রক্রিয়ায় প্যারাথাইরয়েড হরমোন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।)

Vitamin E is the primary antioxidant that protects cells from lipid peroxidation and free radical damage. Its hydroxyl (OH) group donates hydrogen to neutralize free radicals, forming an E-radical, which is later restored by Vitamin C. Therefore, Vitamin E is considered the first line of defense in antioxidant protection.

(ভিটামিন E প্রধান জারণবিরোধী উপাদান যা কোষকে লিপিড পারঅক্সিডেশন ও মুক্ত র‍্যাডিকেলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এর OH-মূলক H অংশ মুক্ত র‍্যাডিকেলের সাথে যুক্ত হয়ে E-radical তৈরি করে, যা পরে ভিটামিন C দ্বারা পুনরায় সক্রিয় হয়। তাই ভিটামিন E-কে প্রথম প্রতিরক্ষা (first line of defense) বলা হয়।)

Newborns often have insufficient gut bacteria, which reduces the natural synthesis of Vitamin K. Without Vitamin K, blood clotting is impaired, and any wound may lead to uncontrolled bleeding. Therefore, Vitamin K injection is routinely given to prevent hemorrhage.

(সদ্যপ্রসূত শিশুর অন্ত্রে যথেষ্ট উপকারী ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয় না, ফলে প্রাকৃতিকভাবে ভিটামিন K-এর সংশ্লেষণ কমে যায়। ভিটামিন K-এর অভাবে রক্ত জমাট বাঁধা (blood clotting) বাধাগ্রস্ত হয়, এবং ক্ষতস্থানে রক্তক্ষরণ নিয়ন্ত্রণ হয় না। তাই hemorrhage প্রতিরোধের জন্য ভিটামিন K ইঞ্জেকশন দেওয়া হয়।)

Thiamine (B₁) is one of the water-soluble B-vitamins essential for humans. Other essential B-vitamins include Riboflavin (B₂), Niacin (B₃), Pyridoxine (B₆), Pantothenic Acid, Biotin, Folic Acid, and Cobalamin (B₁₂).

(থায়ামিন (B₁) মানুষের জন্য পানিতে দ্রবণীয় B-ভিটামিন এর একটি। অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ B-ভিটামিন হলো রাইবোফ্লেভিন (B₂), নাইয়াসিন (B₃), পিরিডক্সিন (B₆), পেন্টোথেনিক এসিড, বায়োটিন, ফলিক এসিড এবং কোবালামিন (B₁₂))

Vitamin B₁₂, also called Cobalamin, is a water-soluble vitamin essential for red blood cell formation, neurological function, and DNA synthesis.

( ভিটামিন B₁₂, যা কোবালামিন নামেও পরিচিত, পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন। এটি রক্তের লাল কণিকা গঠনে, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যক্রমে এবং DNA সংশ্লেষণে অত্যাবশ্যক।)

Bone formation and maintenance require calcium, phosphorus, and vitamin D simultaneously. Deficiency in any of these nutrients can weaken bones, leading to disorders like rickets in children and osteomalacia in adults.

(হাড়ের গঠন ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন D একসাথে অপরিহার্য। এর যে কোনো একটির অভাবে হাড় দুর্বল হয়ে যায়, শিশুদের মধ্যে রিকেটস এবং প্রাপ্তবয়স্কে অস্টিওম্যালাসিয়ার ঝুঁকি থাকে।)

Vitamin E protects unsaturated fats and oils from oxidation, maintains the integrity of sex glands and nerve-muscle cells, and also prevents the autooxidation of Vitamin A and carotenoids, safeguarding cellular health.

(ভিটামিন E অসম্পৃক্ত চর্বি ও তেলের অক্সিডেশন প্রতিহত করে, যৌন গ্রন্থি এবং নার্ভ-পেশী কোষের সুস্থতা বজায় রাখে, এবং ভিটামিন A ও ক্যারোটিনের autooxidation প্রতিরোধ করে কোষকে সুরক্ষিত রাখে।)

Vitamin K₁, also called phylloquinone, is found primarily in green leafy vegetables such as lettuce, spinach, and alfalfa. It plays a key role in blood clotting and bone health.

(ভিটামিন K₁, যা ফাইলোকুইনন নামেও পরিচিত, প্রধানত সবুজ শাক-পাতা যেমন লেটুস, স্পিনাচ, আলফালফা ইত্যাদিতে পাওয়া যায়। এটি রক্ত জমাট বাঁধা এবং হাড়ের সুস্থতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।)

Wet beri-beri occurs due to thiamine (Vitamin B₁) deficiency and is characterized by edema in the feet and heart, leading to cardiovascular complications. Dry beri-beri, in contrast, primarily affects muscles and causes paralysis.

(ওয়েট বেরিবেরি থিয়ামিন (ভিটামিন B₁) অভাবের কারণে হয়। এতে পায়ে ও হৃদপিণ্ডে পানি জমা (edema) হয় এবং হার্টের সমস্যা দেখা দিতে পারে। শুকনা বেরিবেরি মূলত পেশী ক্ষয় এবং পক্ষাঘাতের মাধ্যমে প্রকাশ পায়।)

Thiamine (Vitamin B₁) is abundant in whole grains, nuts, and seeds. Processing such as polishing rice, refining flour, or removing husks in pulses can destroy thiamine. Animal sources like heart, liver, blood, fish, and eggs contain thiamine mainly as TPP (thiamine pyrophosphate).

( থিয়ামিন (ভিটামিন B₁) শস্য দানা, বাদাম, বীজ ইত্যাদিতে প্রচুর থাকে। চালের মাড় ফেলা, ময়দা ছেঁকা বা ডালের খোসা ছাড়ানো প্রক্রিয়াজাতকরণের ফলে থিয়ামিন নষ্ট হয়। প্রাণিজ খাদ্য যেমন হৃদপিণ্ড, যকৃত, রক্ত, মাছ, ডিমে থিয়ামিন TPP আকারে থাকে।)

Vitamin B₂ (Riboflavin) functions as a coenzyme in the forms Flavin Mononucleotide (FMN) and Flavin Adenine Dinucleotide (FAD), which are essential for oxidation-reduction reactions in metabolism.

(ভিটামিন B₂ (রাইবোফ্লেভিন) FMN (Flavin Mononucleotide) এবং FAD (Flavin Adenine Dinucleotide) রূপে কো-এনজাইম হিসেবে কাজ করে। এটি শরীরের বিপাকীয় অক্সিডেশন-রিডাকশন ক্রিয়ায় অপরিহার্য।)

Vitamin B₂ deficiency can lead to cheilosis (cracks at the mouth corners), glossitis (red, swollen tongue), rough skin around the nose, eye irritation, digestive disturbances, and neurological symptoms. These are collectively symptoms of riboflavin deficiency.

( ভিটামিন B₂ অভাবে দেখা দেয় চিলোসিস্ (ঠোঁটের দু’পাশে ফাটল), জিহ্বা লাল ও ফুলে যাওয়া (glossitis), নাকের ত্বক খসখসে হওয়া, চোখে প্রদাহ ও পানি পড়া, হজমের সমস্যা এবং স্নায়বিক অস্থিরতা। এগুলো মিলিয়ে রাইবোফ্লেভিন অভাবের লক্ষণ। )

Pernicious anemia is caused by a Vitamin B₁₂ (Cobalamin) deficiency, often due to reduced intrinsic factor (IF) in the gastric juice, which impairs B₁₂ absorption. It commonly affects elderly individuals.

(পার্নিসিয়াস এ্যানিমিয়া ভিটামিন B₁₂ (কোবালামিন) অভাবে হয়। সাধারণত এটি ঘটে পাকস্থলী রসের intrinsic factor (IF) কমে গেলে, যা B₁₂ শোষণকে প্রভাবিত করে। এটি প্রায়ই বয়স্কদের মধ্যে দেখা যায়।)

Folic acid is converted in the body to its coenzyme form tetrahydrofolic acid (THF₁), which is essential for DNA synthesis and amino acid metabolism. Vitamin B₁₂ is required for this conversion.

(ফলিক এসিড দেহে কো-এনজাইম রূপ টেট্রাহাইড্রোফোলিক অ্যাসিড (THF₁) এ রূপান্তরিত হয়। এটি DNA সংশ্লেষণ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাকে অত্যাবশ্যক। এই রূপান্তরের জন্য ভিটামিন B₁₂ প্রয়োজন।)

Vitamin B₁₂, also called Cobalamin, contains cobalt at its core. This unique metal ion is essential for the vitamin’s role in DNA synthesis, red blood cell formation, and neurological function.

(ভিটামিন B₁₂, যা কোবালামিন নামেও পরিচিত, এর গঠনমূলক কেন্দ্রে কোবাল্ট থাকে। এই ধাতু ভিটামিনটির DNA সংশ্লেষণ, রক্তের লাল কণিকা গঠন এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যক্রমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।)

Vitamin K is essential for carboxylation of glutamate residues in certain proteins, which is crucial for blood clotting and bone metabolism.

(ভিটামিন K বিশেষ কিছু প্রোটিনের গ্লুটামেট অংশে কার্বোক্সিলেশন করতে সাহায্য করে, যা রক্ত জমাট বাঁধা এবং হাড়ের বিপাকে গুরুত্বপূর্ণ।)

Vitamin B₇, also called Biotin, is a water-soluble vitamin that acts as a coenzyme for carboxylase enzymes, playing a key role in fat, carbohydrate, and protein metabolism.

(ভিটামিন B₇, যা বায়োটিন নামেও পরিচিত, একটি পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন। এটি কার্বোক্সিলেজ এনজাইমের কো-এনজাইম হিসেবে কাজ করে এবং চর্বি, কার্বোহাইড্রেট ও প্রোটিন বিপাকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।)

Pantothenic Acid (Vitamin B₅) is converted into Coenzyme A (CoA) in the body. CoA plays a vital role in fatty acid metabolism, the Krebs cycle, and energy production.

(প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (ভিটামিন B₅) দেহে কো-এনজাইম A (CoA) এ রূপান্তরিত হয়। CoA চর্বি বিপাক, ক্রেবস চক্র এবং শক্তি উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।)

Pellagra is caused by a deficiency of Vitamin B₃ (Niacin). It is characterized by the three Ds: Dermatitis, Diarrhea, and Dementia, and if untreated, it can lead to death.

( পেলেগ্রা ভিটামিন B₃ (নায়াসিন) অভাবে হয়। এর প্রধান লক্ষণ হলো ৩টি D: ত্বকের র‍্যাশ (Dermatitis), ডায়রিয়া (Diarrhea), এবং মানসিক বিকৃতি (Dementia)। যদি চিকিৎসা না করা হয়, রোগ প্রাণঘাতী হতে পারে।)

Vitamin B₆ (Pyridoxine) functions as a coenzyme in the form of Pyridoxal Phosphate (PLP).
PLP is essential for amino acid metabolism, neurotransmitter synthesis, and hemoglobin formation.

(ভিটামিন B₆ (পাইরিডক্সিন) পাইরিডোক্সাল ফসফেট (PLP) রূপে কো-এনজাইম হিসেবে কাজ করে।
এটি অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাক, স্নায়ুতন্ত্রের নিউরোট্রান্সমিটার সংশ্লেষণ এবং হিমোগ্লোবিন গঠনে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।)

Niacin (Vitamin B₃) can be synthesized from the amino acid tryptophan in the liver. This process requires Vitamin B₆ (PLP) and other cofactors.

( নায়াসিন (ভিটামিন B₃) দেহে ট্রিপ্টোফ্যান অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে তৈরি হয়। এই রূপান্তরের জন্য ভিটামিন B₆ (PLP) এবং অন্যান্য কো-ফ্যাক্টর প্রয়োজন।)

The recommended daily intake of folic acid for adults is 400 µg, as approved by FAO/WHO. Requirements vary for infants, children, pregnant, and lactating women.

(FAO/WHO অনুযায়ী প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ফলিক অ্যাসিডের দৈনিক চাহিদা ৪০০ মাইক্রোগ্রাম।  শিশু, বয়সকরা, গর্ভবতী ও দুগ্ধদানকারী নারীর ক্ষেত্রে চাহিদা ভিন্ন হয়।)

Biotin (Vitamin B₇) is found in egg yolk, liver, nuts, seeds, and some vegetables. It acts as a coenzyme for carboxylase enzymes in fat, carbohydrate, and protein metabolism.

( ভিটামিন B₇ (বায়োটিন) পাওয়া যায় ডিমের কুসুম, যকৃত, বাদাম, বীজ এবং কিছু সব্জিতে। এটি ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট ও প্রোটিন বিপাকে কার্বোক্সিলেজ এনজাইমের কো-এনজাইম হিসেবে কাজ করে। )

Vitamin C is water-soluble and highly sensitive to heat, light, and oxygen. Cooking or prolonged heating can destroy a significant portion of Vitamin C in foods.

( ভিটামিন C পানিতে দ্রবণীয় এবং তাপ, আলো ও অক্সিজেনের প্রতি সংবেদনশীল। রান্না বা দীর্ঘ সময় ধরে তাপ প্রয়োগ করলে খাবারে থাকা ভিটামিন C অনেকটাই নষ্ট হয়ে যায়। )

Macrocytic anemia, also called megaloblastic anemia, occurs due to a deficiency of Vitamin B₁₂ and/or Folic Acid, leading to large, immature red blood cells. Symptoms include fatigue, pallor, and neurological disturbances in B₁₂ deficiency.

( ম্যাক্রোসাইটিক বা মেগালোব্লাস্টিক অ্যানিমিয়া হয় ভিটামিন B₁₂ এবং/অথবা ফলিক এসিডের অভাবে, যার ফলে বড় এবং অসম্পূর্ণ রক্তের লাল কণিকা তৈরি হয়। উপসর্গগুলো হলো থকথকে ভাব, কুমুচি চেহারা, এবং ভিটামিন B₁₂ অভাবে স্নায়ুবিক সমস্যা।)

Phosphorus is important for making ATP, which stores and provides energy for the body.ATP is also known as biological coin.

(ফসফরাস ATP তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ, যা দেহে শক্তি সংগ্রহ ও সরবরাহ করে। ATP কে জৈব মুদ্রাও বলা হয়।

Magnesium works with calcium, sodium, and potassium to maintain proper nerve response and muscle contraction/relaxation. Proper extracellular balance of these ions is essential for normal muscle and nerve function.

( ম্যাগনেসিয়াম ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম ও পটাসিয়ামের সঙ্গে মিলিয়ে স্নায়ু প্রতিক্রিয়া ও পেশীর সংকোচন ও প্রসারণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কোষ বহির্ভূত এই আয়নের সঠিক সমতা স্বাভাবিক পেশী ও স্নায়ুর জন্য অপরিহার্য।)

Sodium metabolism in the body is mainly regulated by aldosterone, a hormone produced by the adrenal gland. Excessive adrenal activity can lead to high blood sodium, water retention, high blood pressure, and weight gain.

(সোডিয়ামের বিপাক প্রধানত এড্রিনাল গ্রন্থি থেকে সৃষ্ট অ্যালডোস্টেরন হরমোন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। অতিরিক্ত এড্রিনাল সক্রিয়তা রক্তে সোডিয়াম বৃদ্ধি, দেহে পানি জমা, উচ্চ রক্তচাপ এবং ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।)

Potassium is the major intracellular cation, while sodium is the major extracellular cation. This balance is essential for nerve impulse transmission, muscle contraction, and cellular function.

(পটাসিয়াম কোষের প্রধান আন্তকোষীয় ধনাত্মক আয়ন, যেখানে সোডিয়াম প্রধান কোষ বহির্ভূত ধনাত্মক আয়ন। এই সমতা স্নায়ু সঙ্কেত, পেশীর সংকোচন এবং কোষীয় কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।)

Chloride is the major extracellular anion, helping maintain osmotic pressure, water balance, and acid-base balance. It is also part of hydrochloric acid in the stomach, which aids digestion.

(ক্লোরাইড হলো কোষ বহির্ভূত প্রধান ঋণাত্মক আয়ন, যা অসমোটিক চাপ, পানি এবং অম্ল-ক্ষার সমতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও এটি পাচক রসের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের অংশ, যা হজমকে সহায়তা করে।)

Non-heme iron, found in vegetables, grains, legumes, and nuts, is poorly absorbed, with only 3–4% of intake being utilized by the body. Factors like vitamin C can enhance its absorption.

(উদ্ভিদজাত অ-হিম লৌহ, যা সবজি, শস্য, ডাল এবং বাদামে থাকে, খুবই কম শোষিত হয়, মাত্র ৩–৪% দেহ দ্বারা ব্যবহারযোগ্য। ভিটামিন C এর মতো উপাদান এর শোষণ বাড়াতে সাহায্য করে।)

Iron absorption can be inhibited by phytates, tannins, and calcium. Phytates are found in grains and legumes, tannins in tea and coffee, and calcium in milk and dairy products. These reduce the bioavailability of both heme and non-heme iron.

(লৌহ শোষণ ফাইটেট, ট্যানিন এবং ক্যালসিয়াম দ্বারা কমতে পারে। ফাইটেট শস্য ও ডালে, ট্যানিন চা ও কফিতে, এবং ক্যালসিয়াম দুধ ও দুগ্ধজাত খাদ্যে থাকে। এগুলো হিম ও অ-হিম উভয় লৌহের কার্যকারিতা কমিয়ে দেয়।)

Zinc is an essential mineral present in insulin molecules and helps in storing insulin in the pancreas and stabilizing its structure.

(জিঙ্ক হলো একটি অপরিহার্য খনিজ, যা ইনসুলিনে উপস্থিত থাকে এবং প্যানক্রিয়াসে ইনসুলিন সংরক্ষণ ও গঠন স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।)

Selenium is an essential trace mineral that forms part of antioxidant enzymes like glutathione peroxidase, which protect cells from oxidative damage caused by free radicals.

(সেলেনিয়াম একটি অপরিহার্য ট্রেস খনিজ, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম যেমন গ্লুটাথায়ন পারঅক্সিডেস তৈরি করতে সাহায্য করে। এটি ফ্রি র‌্যাডিকেলের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে কোষকে রক্ষা করে।)

Dental fluorosis results from excessive fluoride intake during the development of teeth. It can cause mottling, discoloration, and enamel defects.

(ডেন্টাল ফ্লোরোসিস ঘটে দাঁতের গঠনের সময় অতিরিক্ত ফ্লুরাইড গ্রহণের কারণে। এতে দাঁতে ছোপ ছোপ দাগ, রঙ পরিবর্তন এবং এনামেল ত্রুটি দেখা দিতে পারে।)

Trace minerals are required in very small amounts (<100 mg/day) for normal body function. Iron is an essential trace mineral involved in oxygen transport and enzyme function.

(ট্রেস খনিজগুলো দেহে অতি ছোট পরিমাণে (<100 mg/দিন) প্রয়োজন। লোহা একটি গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস খনিজ, যা অক্সিজেন পরিবহন ও এনজাইম কার্যকারিতায় অংশ নেয়।)

Electrolyte minerals like sodium, potassium, calcium, and magnesium act as buffers and regulate acid–base balance by maintaining blood pH (~7.35–7.45).

(ইলেক্ট্রোলাইট মিনারেল যেমন সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম বাফার হিসেবে কাজ করে এবং রক্তের pH (প্রায় ৭.৩৫–৭.৪৫) নিয়ন্ত্রণ করে শরীরের অম্ল–ক্ষারীয় ভারসাম্য বজায় রাখে।)