৪৯তম বিসিএস ⎯ খাদ্য ও পুষ্টি [৬৬১]

Maternal malnutrition causes intrauterine growth retardation (IUGR), meaning the fetus cannot grow normally inside the womb. This results in babies being born underweight (less than 2.5 kg), premature (before 37 weeks), or weak and sickly. In extreme cases, it can even lead to stillbirth. Low birth weight babies are more vulnerable to infections, poor immunity, developmental delays, and higher infant mortality rates.
(মায়ের অপুষ্টির কারণে ভ্রূণ জরায়ুর ভেতর স্বাভাবিকভাবে বেড়ে উঠতে পারে না (IUGR হয়)। এর ফলে শিশুর ওজন কম হয় (২.৫ কেজির নিচে), অনেক সময় অপরিণত বা রুগ্ন হয়ে জন্মায়। গুরুতর ক্ষেত্রে মৃত শিশু জন্ম নেয়ার ঝুঁকিও থাকে। এ ধরনের শিশুদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম থাকে এবং সংক্রমণ ও মৃত্যুর ঝুঁকি বেশি থাকে।)

850 ml of milk contains 300 µg retinol, so lactating mothers need an additional 300 µg daily to maintain sufficient Vitamin A levels for both mother and infant.
(৮৫০ মি.লি. দুধে ৩০০ মাইক্রোগ্রাম রেটিনল থাকে, তাই মায়ের এবং শিশুর জন্য পর্যাপ্ত ভিটামিন এ বজায় রাখতে দৈনিক ৩০০ মাইক্রোগ্রাম অতিরিক্ত প্রয়োজন।)

Producing 650–850 ml of milk per day requires an additional 200–400 kcal. Therefore, lactating mothers need a total of 700–1000 kcal daily to maintain milk production and prevent excessive fat loss or gain.
(প্রতিদিন ৬৫০–৮৫০ মি.লি. দুধ উৎপাদনের জন্য অতিরিক্ত ২০০–৪০০ ক্যালোরি প্রয়োজন। তাই দুধ দিচ্ছেন এমন মায়ের মোট ৭০০–১০০০ ক্যালোরি দৈনিক গ্রহণ করা উচিত, যাতে দুধের উৎপাদন বজায় থাকে এবং অতিরিক্ত চর্বি ক্ষয় বা বৃদ্ধি না ঘটে।)

An adult woman needs about 14 mg niacin daily. During pregnancy, the requirement increases by +2 mg (total 16 mg) to support maternal metabolism and fetal tissue development.

(একজন প্রাপ্তবয়স্ক মহিলার দৈনিক প্রায় ১৪ মিলিগ্রাম নিয়াসিনের প্রয়োজন। গর্ভাবস্থায়, মাতৃ বিপাক এবং ভ্রূণের টিস্যু বিকাশে সহায়তা করার জন্য প্রয়োজন +২ মিলিগ্রাম (মোট ১৬ মিলিগ্রাম) বৃদ্ধি পায়।)

Lactating mothers require 500–1000 kcal more per day than adult women to support milk production, energy expenditure, and recovery after childbirth.
(স্তন্যদানকারী মায়েদের দুধ উৎপাদন, শক্তি ব্যয় এবং প্রসবের পরে পুনরুদ্ধারের জন্য প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের তুলনায় প্রতিদিন ৫০০-১০০০ কিলোক্যালরি বেশি প্রয়োজন।)

Protein is vital for fetal tissue, organ development, and maternal blood formation. During the last trimester, an extra 10–15 g/day is needed to meet the rapid growth demands.

( ভ্রূণের টিস্যু, অঙ্গ গঠন এবং মায়ের রক্ত গঠনে প্রোটিন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শেষ তিন মাসে ভ্রূণের দ্রুত বৃদ্ধি হওয়ায় প্রতিদিন অতিরিক্ত ১০–১৫ গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন হয়।)

An adult woman with moderate activity requires about 2200 kcal. During pregnancy after 5 months, an additional 300 kcal is needed to meet fetal growth and maternal metabolic demand.

(মাঝারি কাজ করা একজন প্রাপ্তবয়স্ক নারীর ক্যালোরি চাহিদা প্রায় ২২০০ কিলোক্যালোরি। গর্ভাবস্থার ৫ মাস পর ভ্রূণের বৃদ্ধি ও মায়ের বাড়তি শক্তি চাহিদা পূরণে আরও ৩০০ ক্যালোরি প্রয়োজন হয়।)

Geriatric nutrition deals with individuals aged 60 years and above, focusing on preventing malnutrition, maintaining health, and improving quality of life.

( জেরিয়াট্রিক পুষ্টি ৬০ বছর ও তার বেশি বয়সী মানুষের জন্য প্রযোজ্য, যেখানে অপুষ্টি প্রতিরোধ, সুস্বাস্থ্য রক্ষা এবং জীবনমান উন্নয়নে গুরুত্ব দেওয়া হয়।)

Aging begins with genetic and environmental influences that trigger cellular changes like DNA damage and oxidative stress, which later lead to tissue and organ deterioration.

(বার্ধক্য শুরু হয় জেনেটিক ও পরিবেশগত প্রভাবের কারণে, যা ডিএনএ ক্ষতি ও অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের মতো কোষীয় পরিবর্তন ঘটায়। পরবর্তীতে এগুলো টিস্যু ও অঙ্গের কার্যকারিতা হ্রাস করে।)

Lymphocytes in breast milk stimulate the production of Immunoglobulin A (IgA), which protects the infant’s mucosal surfaces (intestine, respiratory tract) from infections.

( মায়ের দুধে থাকা লিম্ফোসাইট IgA উৎপাদনে সাহায্য করে, যা শিশুর অন্ত্র ও শ্বাসনালীকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।)

Brain cells degenerate in aging, leading to memory loss, reduced reflexes, sleep disorders, depression, anxiety, and even dementia. Cognitive decline is one of the most significant issues in elderly people.

(বার্ধক্যে মস্তিষ্কের কোষ ক্ষয় হয়ে যায়। এর ফলে স্মৃতিভ্রংশ, অনিদ্রা, বিষণ্ণতা, উদ্বেগ ও ডিমেনশিয়ার মতো মানসিক সমস্যা দেখা দেয়।)

When the mother suffers from malnutrition, the fetus cannot receive enough nutrients, leading to impaired growth.

( মায়ের অপুষ্টির কারণে ভ্রূণের কাছে যথেষ্ট পুষ্টি পৌঁছায় না, ফলে তার বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হয়।)

In the third trimester, the fetus grows rapidly. Hormonal changes and increased metabolism also raise energy demand, requiring more calories.

(গর্ভাবস্থার শেষ তিন মাসে ভ্রূণের বৃদ্ধি সবচেয়ে দ্রুত হয়। একইসাথে হরমোন পরিবর্তন ও বিপাক বৃদ্ধি পাওয়ায় ক্যালোরির চাহিদাও বেড়ে যায়।)

With aging, the stomach’s motility and intestinal peristalsis become weak. Food moves slowly, causing indigestion, constipation, and increased risk of gastritis. Enzyme and acid secretion may also reduce, leading to poor nutrient absorption.

(বয়স বাড়লে পাকস্থলীর নড়াচড়া ও অন্ত্রের পেরিস্টালসিস দুর্বল হয়। ফলে খাবার হজমে সমস্যা, কোষ্ঠকাঠিন্য ও গ্যাস্ট্রাইটিস হয়। অনেক সময় পাচক এনজাইম ও এসিড নিঃসরণও কমে যায়, ফলে খাবারের পুষ্টি ঠিকমতো শোষিত হয় না।)

After the age of 30, metabolic rate and physical activity reduce, leading to about a 7.5% decline in calorie needs per decade.
(৩০ বছরের পর থেকে মেটাবলিজম ও শারীরিক কার্যকলাপ কমে যায়, ফলে প্রতি ১০ বছরে ক্যালোরির চাহিদা প্রায় ৭.৫% হ্রাস পায়।)

Colostrum provides antibodies against viral diseases and antiviral substances, strengthening the newborn’s immune system.

( কলস্ট্রামে ভাইরাসজনিত রোগের বিরুদ্ধে অ্যান্টিবডি এবং এন্টিভাইরাল উপাদান থাকে, যা নবজাতকের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।)

Weaning introduces solid foods gradually while continuing milk feeding. This ensures the infant receives additional nutrients without abruptly stopping milk.

( উইনিং এ শিশুকে কঠিন খাবার ধীরে ধীরে পরিচয় করানো হয়, একই সাথে দুধ খাওয়ানো অব্যাহত থাকে, যাতে অতিরিক্ত পুষ্টি পাওয়া যায়।)

Breast milk is rich in lactose, which maintains low electrolyte concentration and provides galactose, essential for brain development.
(বুকের দুধে প্রচুর পরিমাণে ল্যাকটোজ থাকে, যা কম ইলেক্ট্রোলাইট ঘনত্ব বজায় রাখে এবং মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য অপরিহার্য গ্যালাকটোজ সরবরাহ করে।)

Breast milk lacks allergy-triggering proteins and provides immunoglobulins that protect infants from asthma, eczema, and food allergies.

( মায়ের দুধে অ্যালার্জি সৃষ্টিকারী প্রোটিন নেই এবং এতে রোগ প্রতিরোধী উপাদান থাকে, যা শিশুকে হাঁপানি, চুলকানি ও খাদ্য অ্যালার্জি থেকে রক্ষা করে।)

Vitamin C is essential for the synthesis of collagen, antioxidant protection, and supporting the immune system of both mother and infant during lactation.

( ভিটামিন সি কোলাজেন সংশ্লেষণ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা এবং স্তন্যপান করানোর সময় মা এবং শিশু উভয়ের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে বজায় রাখতে অপরিহার্য।)

About 30 g calcium is required during pregnancy, mostly in the last 3 months for fetal bone growth. If deficient, calcium is drawn from maternal bones, leading to osteoporosis.

( গর্ভাবস্থায় প্রায় ৩০ গ্রাম ক্যালসিয়াম প্রয়োজন হয়, বিশেষত শেষ তিন মাসে ভ্রূণের হাড় গঠনের জন্য। যদি ঘাটতি হয়, তাহলে মায়ের হাড় থেকে ক্যালসিয়াম বের হয়ে যায়, যার ফলে অস্টিওপোরোসিস হয়।)

Breast milk contains 1.1 g protein/100 ml, which is lower than cow’s milk. This soft protein helps easy digestion in infants.

(মায়ের দুধে প্রোটিন থাকে ১.১ গ্রাম/১০০ মিলি, যা গরুর দুধের তুলনায় কম। তবে এই প্রোটিন নরম হওয়ায় শিশুর জন্য সহজে হজম হয়।)

Adolescence is marked by rapid physical growth, hormonal changes, and emotional development, requiring higher energy, protein, and micronutrients.

(বয়ঃসন্ধিকালে দ্রুত শারীরিক বৃদ্ধি, হরমোনের পরিবর্তন এবং মানসিক বিকাশ ঘটে, যার জন্য উচ্চ শক্তি, প্রোটিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের প্রয়োজন হয়।)

These enzymes in colostrum promote cell maturation and strengthen the infant’s immunity.

(কলস্ট্রামে থাকা এই এনজাইমগুলো কোষের পরিপক্বতা এবং নবজাতকের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

Infancy (0–1 year) is the fastest growth period; breast milk is the best source of balanced nutrition.

(শিশুকাল (০–১ বছর) হলো সবচেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি হওয়ার সময়। এসময় মায়ের দুধই সবচেয়ে উপযুক্ত খাদ্য।)

Infants aged 0–6 months require approximately 120 kcal per kg of body weight to support rapid growth and development.

(0–6 মাস বয়সী শিশুদের দ্রুত বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য প্রতি কেজি শরীরের জন্য প্রায় 120 ক্যালরি প্রয়োজন। )

Pregnant women need 25–35 mg/day of iron. It prevents anemia, ensures the baby’s iron stores for 3–4 months, and compensates for blood loss during delivery.

(গর্ভবতী মহিলাদের প্রতিদিন ২৫-৩৫ মিলিগ্রাম আয়রন প্রয়োজন। এটি রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে, ৩-৪ মাস ধরে শিশুর আয়রন মজুদ নিশ্চিত করে এবং প্রসবের সময় রক্তক্ষরণের ক্ষতিপূরণ দেয়।)

Breast milk contains about 7.4 g carbohydrate, whereas cow’s milk contains 4.8 g. Carbohydrate in the form of lactose helps in brain development of infants.

(মায়ের দুধে প্রায় ৭.৪ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, গরুর দুধে থাকে ৪.৮ গ্রাম। ল্যাকটোজ শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।)

Elderly men need about 2200 kcal per day, while women require around 1900 kcal to maintain health.
(সুস্থ থাকার জন্য বৃদ্ধ পুরুষদের দৈনিক প্রায় ২২০০ ক্যালোরি এবং নারীদের প্রায় ১৯০০ ক্যালোরি প্রয়োজন।)

Old age decreases blood flow to the kidneys, lowering the glomerular filtration rate (GFR). This causes fluid imbalance, sodium retention, and electrolyte disturbances. Urinary problems like incontinence are also frequent.
(বার্ধক্য কিডনিতে রক্ত ​​প্রবাহ হ্রাস করে, গ্লোমেরুলার পরিস্রাবণ হার (GFR) হ্রাস করে। এর ফলে তরল ভারসাম্যহীনতা, সোডিয়াম ধারণ এবং ইলেক্ট্রোলাইট ব্যাঘাত ঘটে। প্রস্রাবের অসংযমের মতো সমস্যাও ঘন ঘন দেখা দেয়।)

Aging causes loss of bone minerals, especially calcium, making bones weaker and more prone to fractures. Ligaments and joints also become stiff due to calcification, while collagen loses elasticity. This leads to osteoporosis and reduced mobility.
(বয়স বাড়ার সাথে সাথে হাড় থেকে ক্যালসিয়াম কমে যায়, ফলে হাড় ভঙ্গুর হয়। জোড় শক্ত হয়ে যায় এবং কোলাজেনের স্থিতিস্থাপকতা কমে যায়। এর ফলে অস্টিওপরোসিস ও চলাচলের ক্ষমতা কমে যায়।)

Infants aged 6–12 months need 1.5–1.8 g of protein per kg of body weight to support continued growth and development.

( ৬–১২ মাস বয়সী শিশুদের ক্রমাগত বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য প্রতি কেজি শরীরের জন্য ১.৫–১.৮ গ্রা. প্রোটিন প্রয়োজন।)

Colostrum is the first milk produced after birth, small in quantity but highly concentrated with nutrients and protective factors.

(কলস্ট্রাম জন্মের পর প্রথম ২–৪ দিনে উৎপন্ন হয়। পরিমাণে কম হলেও এটি পুষ্টি এবং সুরক্ষা উপাদানে সমৃদ্ধ।)

Pregnancy is a physiological condition starting from conception (fertilization of ovum) until delivery, where the fetus grows inside the uterus.

(গর্ভাবস্থা হল একটি শারীরবৃত্তীয় অবস্থা যা গর্ভধারণ (ডিম্বাণুর নিষেক) থেকে শুরু করে প্রসব পর্যন্ত চলে, যেখানে ভ্রূণ জরায়ুর ভিতরে বৃদ্ধি পায়।)

Children aged 10–12 years generally require about 2100 kcal per day to support growth, physical activity, and overall development.

( ১০–১২ বছর বয়সী শিশুদের বৃদ্ধির জন্য, দৈহিক ক্রিয়াকলাপ ও সামগ্রিক বিকাশের জন্য সাধারণত দৈনিক প্রায় ২১০০ ক্যালোরি প্রয়োজন।)

Elderly individuals should avoid cholesterol-rich foods and prefer fats containing PUFA, as they are healthier for the heart and easier to digest.
(বৃদ্ধদের কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার এড়িয়ে PUFA সমৃদ্ধ ফ্যাট খাওয়া উচিত, কারণ এগুলো হৃদযন্ত্রের জন্য ভালো এবং সহজে হজম হয়।)

In aging, physiological changes such as reduced metabolism and hormonal imbalance occur before functional decline.

(বার্ধক্যের সাথে সাথে, কার্যকারিতা হ্রাসের আগে শারীরবৃত্তীয় পরিবর্তন যেমন বিপাক হ্রাস এবং হরমোনের ভারসাম্যহীনতা ঘটে।)

Calcium is essential for strong bones and teeth, while iron is required for hemoglobin formation and oxygen transport in the blood.

(ক্যালসিয়াম শক্ত হাড় ও দাঁতের জন্য অপরিহার্য, আর লোহা হিমোগ্লোবিন তৈরির জন্য এবং রক্তে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য প্রয়োজন।)

Complementary foods supply nutrients that breast milk alone cannot provide after 6 months, supporting proper growth, immunity, and brain development.

( ৬ মাসের পর দুধ একা সব পুষ্টি দিতে পারে না, তাই পরিপূরক খাবার শিশুর বৃদ্ধি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়ক।)

In old age, the lungs shrink and vital capacity decreases. The elasticity of lung tissue reduces, and cartilage becomes calcified, leading to breathing difficulty. These changes increase the risk of chronic diseases like emphysema and bronchitis.
(বার্ধক্যে ফুসফুস ছোট হয়ে যায়, vital capacity কমে যায়। ফুসফুসের স্থিতিস্থাপকতা ও শ্বাসনালীর নমনীয়তা কমে যায়, ফলে শ্বাসকষ্ট ও এমফাইসেমা হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে।)

Older adults lose sensitivity to touch, pain, smell, and taste, along with reduced reflexes.
(বার্ধক্যে স্পর্শ, ব্যথা, গন্ধ ও স্বাদের অনুভূতি কমে যায় এবং রিফ্লেক্স দুর্বল হয়।

Elderly people need about 0.8 g/kg body weight of protein daily, which is about 15–20% of total calories.
(বৃদ্ধদের দৈনিক প্রোটিন প্রয়োজন প্রায় ০.৮ গ্রাম/কেজি শরীরের ওজন, যা মোট ক্যালোরির ১৫–২০% গঠন করে।)

An adult woman needs about 100 µg folic acid daily. During pregnancy, the requirement rises to 400 µg to prevent neural tube defects and support rapid cell division in the fetus.

(একজন প্রাপ্তবয়স্ক মহিলার দৈনিক প্রায় ১০০ µg ফলিক অ্যাসিডের প্রয়োজন হয়। গর্ভাবস্থায়, নিউরাল টিউবের ত্রুটি রোধ করতে এবং ভ্রূণের দ্রুত কোষ বিভাজনকে সমর্থন করার জন্য এই প্রয়োজনীয়তা ৪০০ µg পর্যন্ত বেড়ে যায়।)

IgA coats the mucosal lining of the infant’s gut and respiratory tract, preventing harmful bacteria and viruses from attaching.

(IgA শিশুর অন্ত্র ও শ্বাসনালীর মিউকাস ঝিল্লি ঢেকে রাখে, ফলে জীবাণু সেখানে লেগে থাকতে পারে না।

Breast milk protein forms soft curds, making it easier for infants to digest compared to cow’s milk, which forms hard curds.

(মায়ের দুধের প্রোটিন নরম দইয়ের মতো জমাট বাঁধে, যা শিশুর অপরিপক্ক হজমতন্ত্র সহজে হজম করতে পারে। গরুর দুধ শক্ত দইয়ের মতো জমাট বাঁধে, যা হজমে সমস্যা করে।)

Calcium intake for elderly should be 800 mg/day, but women over 50 or those with osteoporosis need 1200 mg/day to prevent bone loss.
(বৃদ্ধদের দৈনিক ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন ৮০০ মি.গ্রা., তবে ৫০ বছরের ঊর্ধ্বে নারীদের বা অস্টিওপোরোসিসে আক্রান্তদের জন্য এটি ১২০০ মি.গ্রা.।)

Fiber-rich foods are recommended for the elderly as they maintain bowel movement, reduce blood cholesterol, and lower colon cancer risk.
(বৃদ্ধদের জন্য আঁশযুক্ত খাবার জরুরি, কারণ এগুলো কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে, রক্তের কোলেস্টেরল কমায় এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।)

Exclusive breastfeeding (EBF) ensures the infant receives only breast milk for the first 6 months, providing all essential nutrients, antibodies, and hydration. No other food or water is required during this period.

( একচেটিয়া বুকের দুধ খাওয়ানোর (EBF) মাধ্যমে প্রথম ৬ মাস শিশু কেবল বুকের দুধই পাবে, যা সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি, অ্যান্টিবডি এবং হাইড্রেশন সরবরাহ করবে। এই সময়কালে অন্য কোনও খাবার বা জলের প্রয়োজন হয় না।)

Aging reduces the elasticity of blood vessels, causing hypertension. Fat and calcium deposits harden arteries (coronary sclerosis), and the heart muscle weakens, reducing cardiac output. Arrhythmias and heart failure become more common.
(বয়স বাড়লে রক্তনালী শক্ত হয়ে যায়, ফলে উচ্চ রক্তচাপ হয়। ধমনীতে চর্বি ও ক্যালসিয়াম জমে করোনারি স্ক্লেরোসিস হয়। হৃদপিণ্ড দুর্বল হয়ে কার্ডিয়াক আউটপুট কমে যায় এবং arrhythmia ও হার্ট ফেলিওর দেখা দেয়।) 

Elderly individuals have reduced digestive efficiency. Small, frequent meals are easier to digest, prevent heaviness, and reduce gastric discomfort.
(বৃদ্ধদের হজম শক্তি কমে যায়। তাই ছোট ও ঘন ঘন খাবার সহজে হজম হয়, পেট ভার হওয়া ও অস্বস্তি প্রতিরোধ করে।)